在东京

东京不仅是时尚之都,也是一座美食之都,这里不仅有日本代表性的本土美食,也有丰富的世界料理。市区内餐馆随处可见,通常车站周围就是餐饮店聚集的地方。日本的米其林餐馆数量在世界位居前列,东京尤甚。同时,东京拉面店数量也在日本名列前茅。 对旅游者来说,寿司、刺身、拉面、寿喜烧这些具有日本风味的本土美食自然不能错过,但如果钱包够鼓,东京也有地道的神户牛肉、怀石料理可以尝试。无论是昂贵的米其林料理还是物美价廉的街边小摊,都能满足味蕾对东京美味的所有想象。 在东京,居酒屋这种日本特有的美食体验,也是必选之项。当然,各种各样萌化人心的日式甜品还是旅行手信的*,有时候,它们精致的样子都会让人不忍下口。

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TOP 1 寿司
寿司如今已成为世界性的热门美食。握寿司能够品味新鲜的时令海鲜,散寿司则在醋饭上放满食材,各种寿司赏心悦目,是日本引以为豪的传统食物。
TOP 2 荞麦面
荞麦面在江户时代中期作为日常食物被人们接受,成为江户味道的代表之一。很少有食物像荞麦面品尝时可以发出声音。据说这是因为与空气一同吸入口中,就更能享受到荞麦的香味。
TOP 3 烤鳗鱼
关东地区与关西地区的烤鳗鱼烹调方法有所不同,关东地区是背开鳗鱼干烤后,先蒸再烤。曾为武士城市的江户,还有“讨厌‘切腹’,所以背开”的说法。
4. 日式串烧
日本人叫串烧做烧鸟,在江户时代由荷兰教士传至日本,并成为日本料理的一项主流。串烧的做法看似简单,其实食物不是依赖调味料,而是靠高温去迫出食物的原汁原味,属高难度的烹调技术。日本的串烧专门店都是用木炭炭烤的方式烹调,因木炭散热均匀,烤过的肉类有种独特的熏烤味。
5. 天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
6. 寿喜烧
寿喜烧是日本的一道菜肴,于火上烧烤肉类果腹因而得名,依地域不同,而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说起源于日本古早年代,农人们于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,于火上烧烤肉类果腹因而得名。
7. 铁板烧
铁板烧是日本料理的一类,是以一块大铁板把食物加热,由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。常见的铁板烧料理有日本式烧肉及源自日本关西地区的御好烧等。
8. 猛夹烧
猛夹烧,作为东京下町的特色料理而被大众所熟悉。制作时用水将面粉稀释成面糊,放入切细的包菜、天妇罗屑等,加上酱油和调味汁调味,然后放在铁板上烧烤。它与铁板烧非常相似,不同的是猛夹烧汤汁较多难以成形。因此首先将包菜等材料放在铁板上炒,堆成环状的堤坝,接着将剩余的汁料倒入正中央。随后,在水分殆尽,快要烧糊时,用铲子切着吃。月岛街就是以猛夹烧出名的料理街,约有60家店铺林立,您可品尝到海鲜以及具有民族特色等多种口味的猛夹烧。
9. 深川饭
深川饭是一种传统日本料理、日本的五大名饭之一。是将蛤仔肉与葱一起熬煮,用味噌酱等调味后,盖在米饭上。据说,其起源于江户时代蛤仔捕捞业盛行的隅田川河口深川,渔民们会在繁忙的捕捞间隙食用。深川饭有两种形态,一种是盖饭,是繁忙时期渔民们的日常美味,另一种为蒸饭,是职人大厨们制作便当用的。
10. 泥鳅火锅
泥鳅火锅是从江户时代受到庶民喜欢的料理,也是当时日本餐桌上常见的食材。浅锅内排好泥鳅,用底汤熬煮后,便是泥鳅火锅。当时店旁的的隅田川随便都可以抓到泥鳅,但随着工业发达,泥鳅越来越少见,驹形どぜう的泥鳅一半以上都是进口来的,现在吃泥鳅反成为奢侈的享受了。
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