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日式串烧
焼き鳥
日本人叫串烧做烧鸟,在江户时代由荷兰教士传至日本,并成为日本料理的一项主流。串烧的做法看似简单,其实食物不是依赖调味料,而是靠高温去迫出食物的原汁原味,属高难度的烹调技术。日本的串烧专门店都是用木炭炭烤的方式烹调,因木炭散热均匀,烤过的肉类有种独特的熏烤味。
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