在绍兴
绍兴菜富有江南水乡风味，以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣。梅干菜烧（扣）肉可说是绍兴当地十分有名的家常菜。另外酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。除此以外，绍兴的清汤越鸡、醉虾、鲞冻肉、虾油鸡、糟溜虾仁等也很受欢迎。还有与鲁迅笔下人物孔乙己紧紧联系的茴香豆，早已成为远近皆知的绍兴地方小吃，绍兴黄酒你也不可错过。
在绍兴
TOP 1
梅干菜扣肉
说梅干菜烧肉是很好下饭神菜之一，恐怕没有人会有异议。梅干菜乌黑润泽，香味醇厚，加上耐储藏的特点，简直是家中常备的美味。而当干瘦皱缩的梅干菜遇上脂香浓郁的五花肉后，菜含着肉油，肉浸满菜香，肥而不腻，鲜香可口，简直不能更爱了！来绍兴，不尝尝这道菜，你会悔哭的！
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TOP 2
糟鸡
糟鸡可是绍兴年夜饭和春节家宴上常见的菜，采用绍兴的越鸡和酒糟为原料，经过白煮、腌制、醉糟等一系列工艺精制而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，是冬令时的佳品。如果我告诉你，多吃鸡肉能够温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，你是不是又更爱了捏？
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TOP 3
油炸臭豆腐
未见其物先闻其味，臭豆腐是属于“先味夺人”美食家族中的一员。别看它其貌不扬，闻着有点臭，但一经品尝，常令人欲罢不能。这些豆腐经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸等精细制作而成，在油锅里炸的金黄酥嫩，然后再蘸点甜辣酱，风味更甚！绍兴臭豆腐满街都是，吃货们千万不要错过啊！
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4. 奶油小攀
顶着一个卡哇伊萌爆的名字，奶油小攀是绍兴传统的甜点，也是很多当地人儿时甜蜜的回忆。别看这道类似蛋挞的甜点虽小，做法却十分的讲究。攀皮由面粉、油、鸡蛋烤成，加入蛋黄等混合的芯，然后顶上盖一层蓬松的奶油，酥松香甜，回味无穷。推荐康师傅食品馆和周家食品，均有售。
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5. 桂花炒米糕
是绍兴著名特产之一，至今已有100多年历史了。是群众喜爱的一种食品，香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎
将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，加入炒粳米粉、糖渍桂花拌匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。
6. 醉河虾
在绍兴，就一道名菜叫做醉河虾，这是一道历史悠久的名菜了，它源自于民间，每到春秋季节的时候老百姓都有自制自食的习俗。著名的鲁迅先生也在他的作品上提到过，他说一盘醉虾放置于餐桌上，鲜活的河虾让人越吃越高兴。这道菜所选用的虾是产自鉴湖的公虾，在制作时，配以特制的绍兴酒。做成后的醉河虾，虾肉剔透，生而脆嫩，十分具有情趣。
7. 醉鸡
绍兴醉鸡以绍兴较为著名的花雕酒烹调而成，浓香的花雕酒随着国力的浓汤慢慢的侵入到鸡的骨髓里，酒精中的乙醇和鸡的油脂融合在一起产生了一种特殊的香气，闻起来让人分外的清爽，食欲大增。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻，吃起来更是鲜嫩多汁，微黄酥软的鸡皮经过了长时间的蒸煮微微的有些裂开，里面噙满了肉汤的鸡肉肥美诱人。尝一口，汁水四溢更是令人回味无穷。
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8. 绍兴黄酒
绍兴当地人又称黄酒为老酒，来绍兴千万不能不尝绍兴老酒。采用传统工艺，用糯米和鉴湖水酿制的黄酒，酿成后成琥珀色，酒性醇和、营养丰富、回味无穷，是绍兴当地人很爱的酒品。连烧菜的时候，都爱加上一些黄酒来体味。其中，赫赫有名的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒。
9. 醉蟹
清香肉活、味鲜吊舌的醉蟹据说是当时为了解决淮河两岸蟹多泛滥问题的产物。（小编忍不住咆哮一句，为什么不让我生在那个以蟹当饭的年代啊嘤嘤嘤~）挑选上好的蟹，用食盐、黄酒，将蟹腌制起来。记得用油纸盖坛口密封，一个星期后即可开坛食用。此时蟹色青微泛黄，味甜，飘着浓郁酒香，非常美味。
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10. 茴香豆
鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆这一不起眼的小吃赫赫有名。茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。在咸亨酒店等老字号酒家里都能尝到茴香豆。一口黄酒一口豆，酥软清鲜，香味浓厚，吃下去，整个胃都变得温暖起来惹~
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