色买提杏是新疆维吾尔自治区英吉沙县特产之一.英吉沙县是“中国色买提杏之乡”，“色买提杏”以育杏人色买提而取名，传说从西亚引进，在英吉沙县种植有四百多年的历史，品质优良，营养丰富，有“冰山玉珠”之美称，2007年批准为中国国家地理标志产品

又名巴旦杏，含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素，主要用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病.新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为有名.据说其品种有“五大家族”、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香.由于皮薄，好剥，所以维吾尔人称其为“卡卡孜巴旦木”，意即“纸皮巴旦木”

新疆的饮食有着自己独特的一种风味，新疆美食中大都以“烤”字当头，如：烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤鸡蛋、烤包子等等.但还有一样你一定想不到，可以说是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜.这种古老、特色的美食你会在喀什的巴扎遇见到

胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新疆风味小吃中吸引人眼球的一种.先不说他的味道，单只那充满-的浆红色调、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎的了.尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到你的味觉神经，当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端.如果来新疆的话，新疆各城镇的夜市和晚上的街头巷尾都有的卖，到那是您可尽情选择和品尝新疆正宗的胡辣羊蹄子

艾德莱丝绸是新疆极富民族特色的独特产品，是维吾尔族妇女喜欢做衣裙的绸料.她们还给这种丝绸起了个外号：“玉波甫能卡那提古丽”，维吾尔语意为“布谷鸟的翅膀花”，隐喻这种花绸能给人带来春天的气息. 艾德莱丝绸有两大产区：一是喀什、莎车的绸，以色彩绚丽、鲜艳著称.图案细腻严谨，常用翠绿、宝蓝、黄、青莲、桃花等颜色.二是和田、洛浦的绸，则讲究黑白效果，虚实变化，纹样粗犷奔放，常采用白底黑花或黑底白花或红白、蓝白兼配以小块金黄、宝蓝做点缀，使色彩简洁而定于变化. 艾德莱斯绸图案纹样据说是古代维吾尔人信奉萨满教崇拜树神、水神的宗教意识的反映，也有人说是巴旦木纹、梳子纹以及民族乐器变形纹样

是喀什的名贵特产，是维吾尔族人民珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上.巴旦杏属落叶乔木，桃类植物.巴旦杏果肉不能食，可吃的是香甜可口的果仁营养十分丰富，含有大量脂肪、蛋白质和多种维生素，在喀什的维吾尔医药中，60%的药都配有它.喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要的地位，售价很高

沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，含有大量的维生素A、维生素C、E、K1、B1、B2，17种氨基酸，20余种微量元素，4种有机酸，6种单糖，7种脂肪酸，多酚类和黄酮类、番茄红素、叶酸及一些微量元素，同时还伴生着近20种生物活性物质，特别是从果肉中提取沙棘油含有生物活性成份106种，其中脂溶性维生素6种.脂肪酸22种，脂类42种、黄酮类和酚类36种.以及谷甾醇、三萜烯，聚戊烯醇、5-羟色胺，羟基香豆素等等.广泛应用于保健、食品、医药、轻工等方面.1977年卫生部首次将沙棘正式列入《中国药典》.沙棘果实制品被誉为世界第三代果品珍品和二十一世纪较佳保健饮品

喀什地区所生产的红枣，果面光滑、皮薄、色艳、肉厚少，因其品质上乘、口味极佳而驰名，深受广大国内消费者的青睐.红枣面积152.6万亩，结果面积32.8万亩,产量3.7万吨.主要分布于泽普、巴楚、麦盖提、疏附、伽师、岳普湖、疏勒等七县.按面积的大小，各县市分布情况为：巴楚县、伽师和麦盖提三县面积较大，占了总面积的63.4%;其次为泽普、疏附、岳普湖和疏勒四县占了总面积的32.4%;英吉沙、莎车、喀什市、叶城四县（市）面积较小，占了总面积的4.2%

维语称“玉吕克”，是受人们普遍喜爱的果实之一.喀什杏子品种繁多，其中以英吉沙县的赛来提杏、叶城县的黑叶杏为较佳，肉厚汁多，味道甜美，营养丰富.杏子除鲜食外，还可以晒制杏干，有的地方还加工制成杏脯、杏包仁

清炖羊头羊蹄是维吾尔等民族较具原始风味的一种小吃.它的制作十分简单，取新鲜羊头、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮至肉能离骨为止.然后捞出，凉至皮不沾手，蘸精盐即可食用