在中山
中山地区饮食主要以当地盛产原料为主，烹饪方法也以粤式较多，口味清淡，注重滋补，讲究色、香、味、形。中山市的饮食文化可谓是胆大，除了常见的饮茶、打边炉（吃火锅）、吃田螺等，中山人还爱吃禾虫、风鳝（鳗鱼）、狗肉、蛇餐、田鼠等。烹调方法五花八门，各具风味，就看你有没有胆子了。老店石岐佬在中山鼎鼎大名，能吃到很多当地正宗粤菜，一定不要错过。
在中山
TOP 1
红烧乳鸽
制作这道菜的具体步骤是，取肥嫩的乳鸽几只，宰杀去掉羽毛，扒去肚杂，清洗干净，再放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍20分钟左右，捞出晾干。锅放在大火上，油炸乳鸽一直到外酥内嫩的时候捞出来。
把适量的花生油、白糖，熬成红色，加酱油稍微烹一下，放入汤（水），将乳鸽放进去，汤量以漫过鸽身较合适，加葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟左右,出锅盛盘。原汤加适量粉子、黄酒、花椒油，熬成浆状浇进盘里,一盆色香味齐全的红烧乳鸽就做好啦。
TOP 2
白灼猪肚粉肠
此道菜的特别之处在于：在清洗过猪肚之后用生粉拌一下，然后用汤水煲一下，接着再清洗一遍，然后用粥来煲。如此一来，猪肚便没有骚味，容易咀嚼，爽口有米香味。
主料：猪肚、猪粉肠
配料：胡椒粉、生抽
口感：爽口滑脆、米香怡人
TOP 3
小榄菊花肉
菊花，一般用来观赏或者泡茶，但是人们又有效利用菊花的清香来做菜。这一道小榄菊花肉便应运而生了。
主料：猪肉（背部肥肉）、鲜菊花
配料：白糖
口感风味：爽脆清香不油腻
药用价值：缓解胃痛、养胃
4. 椒盐水蛇
一般来说，蛇类都是煲汤的，但是人类的饮食文化是不断发展的，对吃的要求越来越多样化，椒盐水蛇这道菜也有特别之处。
主料：水蛇
配料：椒盐
口感：蛇肉的清香容以椒盐的滋味，一个字：香。
5. 菊花炸鱼球
菊花炸鱼球，对于外乡人来说，这名字就够新鲜的，值得品尝。
主料：菊花、鲮鱼、生菜
配料：腊肉、生粉、蒜茸、陈皮、盐、糖、味精
口味：肥美的鲮鱼肉配以清香的菊花花瓣入口，细细品尝，个中滋味，谁吃谁知道。
6. 子姜骨
主料：细排骨、青红辣椒、子姜、鸡蛋
配料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、糖
口感：酸酸甜甜、入口即化
适宜人群：老少皆宜（肥胖人群少吃）
7. 鱼肠蒸蛋
鱼肠蒸蛋，顾名思义，把切碎的鱼肠跟鸡蛋放在一起蒸。
主料：鱼肠、鸡蛋。配料：油条、葱、冬菇、姜、胡椒、麻油、盐、酒等。
口味：略带辛辣。
适宜人群：营养丰富，老少皆宜，胆固醇偏高人群要少吃。
8. 叉烧包
叉烧包，又称蜜汁叉烧包、耗油叉烧包。
主要食材为：肉、盐、葱、姜、酱油、花椒等。
口味：有咸有甜。
适宜人群：老少皆宜。
9. 沙溪扣肉
这是一道不喜欢吃肥肉的人也爱吃的菜。肥而不腻是它的特色，入口即化是它的口感。
菜好不好吃，配料很重要，配料主要有南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜细细地切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一块煮。如此精心配置的沙溪扣肉配料清香、略甜。主料便是上等的五花肉，肥瘦适中，不能过于肥，也不能过于瘦，太肥容易腻，太瘦口感硬。
10. 蕉蕾粥
蕉蕾粥，此粥的颜色是奶白色，粥的气味清香，味感鲜甜，是一款沙田风味的好粥。新鲜爽口的蕉蕾不仅好吃爽口，而且还具有相当高的食补功能，含有大量的蛋白质、维生素，能解湿毒、润胃肠通便。可谓老少皆宜。