主要原料是鸡肉，配料是米线，将鸡肉切片炒香加入鲜汤和米线煮熟即可。 味道鲜美爽口，可促进消化，滋阴润肺。老少皆宜。

百鱼宴是湖州的一大特色，“百鱼”主要是指因一年四季不同，而有不同的菜色。春夏秋冬各不相同，给人一种尝遍百味的快感。湖州百鱼宴继承了中国饮食文化的烹调技艺，特色如下：一、冷碟彩拼，卤、糟、腌、拌等各种技艺都上一遍；二、热菜也是炒、爆、炸、蒸等各种方式都有，色彩鲜艳，味道鲜美，吃上一口，明明是鱼，却又不像鱼，口味独特；三、荤素相济、禽鱼并施，这样出来的百鱼宴，让人赞不绝口。

白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它肉质柔软鲜美，带有湖水的纯香味，一盘清新的水煮白米虾可将虾本身的美味发挥的淋漓尽致。

东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，属于吃过后就难以忘记的美味。

湖州粽历史悠久,金庸先生曾经在《鹿鼎记》中提到过湖州粽味道鲜美。老大粽子十分出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香,清香扑鼻、肉质鲜嫩，油光闪亮。开胃、味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。其制作精细：选用的糯米要粒粒相似，颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆，必用"大红袍"，猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽选用上的腿肉，精肥分档切割。同时裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。

由商人周济相于1940年创制，流传至今。周生记馄饨制作原料以猪前腿为主料，笋衣、芝麻为辅料，加入麻油、酒、糖、盐等调味品拌匀成馅，并自行加工具有薄、韧、滑特点的皮子。煮成后撒以葱花、蛋皮丝，配以自制酱油。口味鲜香爽嫩，颇受消费者赞赏。后增炒馄饨一种，香脆可口，风味独特，尤令人喜爱。 1989 年，又推出以海参、海虾仁、鲜猪肉为馅料的海鲜大馄饨，以草鱼、鲜猪肉为馅料的鱼肉大馄饨和以鲜贝、鲜猪肉为馅料的鲜贝大馄饨等新品种。直到现在，在湖州仍然深受广大人民喜爱。

其种子或种皮可做药用，主要有和胃化湿、清暑止泻等等功效，对于脾虚腹泻、食欲不振、赤白带下等都有较明显的疗效。扁豆花也可以做药用，同样可解暑化湿、止泻止带，中暑发热、呕吐腹泻时都可以以扁豆花入药，白扁豆还对高血压、高血脂等有效，是很健康的保健佳品。

湖州的湖羊产于沿太湖周围和周边临近地区。湖羊以个体小，肉质鲜美，细嫩爽口而闻名，含有丰富的营养，还含有对人体代谢排毒非常有作用的一系列维生素、蛋白脂肪、氨基酸等物质。湖羊肉除了下火锅还有极具湖州特色的剪羊肉、洗沙羊尾。到了夜间万家电灯长明的时候，吹着些许习习凉风，当地人相约几个三两个好友，到小店里就直接点上这道美食，几个人互相劝酒，也是人间一大趣事。

富有江南特色的传统风味，已有130多年的历史。做法：以白砂糖、芝麻、玫瑰花、精面粉、麦芽糖为原料。先将芝麻洗净、去杂质，脱壳炒熟，碾成芝麻屑，再按比例同白砂糖粉、精面粉混合，用打粉机打至适当程度，过筛。然后将含少量水分的麦芽糖滚压成薄片，将过筛的糖、面粉、麻屑粉铺在麦芽糖片上。经五次折叠卷合，紧压后，居中放入玫瑰馅心，再通过卷折、拔条、成型、切块后，即可。

清光绪四年，湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，肩挑叫卖。后听取顾客意见，在肉馅中添进笋衣、开洋，并改为五厘米见方的三角形包子，细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉，切成 4-5 厘米，使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。 正因为不断创新改进，成为湖州名点。此名点以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的，千张薄而韧，包得密不透气，香浓汁鲜；丝粉白而粗，久煮不糊，柔软入味。