在云南
云南菜称为滇菜，滇东北地区与四川口味相似，滇西和滇西南地区少数民族很多，所以有藏式菜、傣族菜、白族菜等。云南菜多用山珍水鲜为食材，酸辣、重油。云南的过桥米线、饵块、粑粑、汽锅鸡、菌类火锅以及藏族傣族等少数民族风味都能丰富你的云南之旅。
在云南
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汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。运用昆明建水出产的紫陶汽锅，将鸡块入锅，放上佐料后放进充满水的大砂锅里，封严锅盖。旺火蒸煮时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，能保持鸡的原味和营养。云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。
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香竹饭
香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底，泡过的糯米放进竹筒，用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后，就可以吃了。打开竹片，竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来，一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上，看着就很有食欲。一般每年11月到来年2月间的香竹饭是十分好吃的。
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小锅米线
小锅米线是昆明人十分喜欢的米线烹饪方法，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加了猪肉末、韭菜、腌酸菜以及各色调料，鲜香酸辣。在云南，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。人们戏称它为解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
4. 炸洋芋
云南十分有特色小吃之一，有着悠久的历史。精选云南优质马铃薯，削皮切块，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成。根据不同人的口味炸制成不同程度，加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用，吃起来香脆、 鲜嫩，令人回味无穷。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，口感绵软无需费牙力。
5. 雪山鱼
超级好吃的秘制雪山鱼，鱼肉很新鲜，现杀的，皮比普通的鱼厚，肉比较紧致，下面垫的泡菜味道也不错，爽口。一鱼三吃，鱼肉做刺身、炸皮三文鱼、鱼骨熬汤。里面的包菜，酸酸甜甜的，据说这鱼都是天鹅湖里面的，吃上去也的确好吃。
6. 大救驾
大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。当初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。饵块，是云南当地的一种民俗小吃，当地人过年必备吃食即将煮熟的大米饭压成块状。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。此菜红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜
7. 过桥米线
不论你在别的什么地方吃过过桥米线，当你来到云南昆明都会情不自禁的品尝当地正宗的过桥米线。正宗的过桥米线，有一大碗滚烫的鸡汤，一碗米线，十多个小碟，放着各种肉片、黄瓜、青菜、豆皮、鸡蛋、酱菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到汤里去一烫便熟。这样煮出来的米线不仅顺滑，而且香气诱人，再配上木瓜水和各种凉菜简直人间佳品。
8. 黑山羊火锅
黑山羊火锅是丽江的特色，出了名的肉质新鲜嫩，没有一点膻味，与一般的羊肉不同，肥而不腻，很有嚼劲，而且带皮，包你大饱口福。肉吃得差不多了再来点蔬菜丢进锅里涮着吃，然后盛碗羊肉汤，味道鲜美。
9. 豆焖饭
豆焖饭是云南民间习俗，春节期间青豌豆或者青蚕豆上市，云南人喜欢把青豌豆与云南火腿、糯米以及各种作料烹制而成，色泽鲜艳、香甜可口，久吃不厌。豆焖饭属于私房菜，在各个小餐馆都可以吃到。
10. 烤饵块
烤饵块是大理当地的一种广受云南百姓喜爱的地道小吃，做法也很少见。煮熟的米饭压扁烤成圆圆的薄饼，当然做成其他形状也是随你喜欢了，再涂上特制的酱料，或者裹上菜馅肉馅做成卷饼。如此一来，形状各异的烤饵块就任君品尝了。米饭饼的淡淡清香，入口微甜，十足的内料又给人带来超大的满足感。