在南开区
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TOP 1
蒸羊羔
蒸羊羔是一道羊胎组成的美味菜肴，属于家常菜。也是天津传统相声报菜名的首道菜。
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TOP 2
奶芥虾球
当尝过一口就被这种味道吸引了。有芥末的清香，有奶的醇香，两种东西的混合并不影响各自的特色，反而彼此给对方添彩。
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TOP 3
狗不理包子
天津狗不理包子确实好吃，但做起来也有点麻烦，其选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，已成津门一绝。制作时，将猪肉洗净，剔除骨渣及软骨，绞或剁成茸，放入馅盆内，加姜末拌匀，边倒酱油边搅打；放置片刻，随之徐徐加入高汤，继续搅打至有粘性、软硬适度，放入葱末、味精、香油、搅匀 ，之后擀面，包馅，每个包15g肉馅，收口捏褶一般说18个，其实大多为15－16褶，蒸熟即可。，特别是三鲜包、传统猪肉包、鲜虾包值得一尝。
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4. 独面筋
独面筋是天津人发明的吃法，是老天津卫的美食，几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温水中浸泡20分钟，加入葱花、蒜瓣等小火焖2分钟，再倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀，大火收汁就做成了一道简单的独面筋。而虾仁面筋是独面筋的再加工，味道鲜美，是一道很好的下饭菜。
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5. 煎饼果子
煎饼果子作为天津的美食名片，一直备受喜爱。煎饼果子在天津人的饮食习惯中已经成为非常重要的一味，从以前的早点变成现在一日三餐的不可或缺。馃子和馃箅儿都是用大豆油炸制，油腥少。选用山葱白杆大葱，脆而不辣，带着一丝清甜。对于调味的面酱选择正宗的天津甜面酱，甜咸适中，相得益彰。"摊、打、翻、放、折、撒"，每一个步骤都传承了前人的技艺，对于调料的精准匹配，使其达到最佳的美味。
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6. 伊兰烤羊背
伊兰烤羊背是一道清真菜，耳朵眼会馆大厨选用上好的绵羊脊背，经过精工细作，品尝起来外酥里嫩。这道菜还有美好的寓意，祝福客人吉祥如意，美满幸福。
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7. 原汁冲烫活海参
原汁冲烫活海参是耳朵眼会馆招牌菜之一，将活海参久熬成汤，保留海参的原汁原味，滋味浓厚醇香。用温度把控的恰到好处的原汁冲烫鲜活的海参，海参口感爽脆，鲜美之味油然而生。
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8. 秘蒜爆牛肉
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。口味独特，牛肉选用雪花牛肉特别的三角尾扒部位，肉质鲜嫩，脂肪酸含量好，经常食用增加人体免疫力，强身健体。
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9. 二他妈妈糖饼
天津人记忆深处的面食！精选优质的面粉、100%纯芝麻酱和绵白糖制作而成，火候掌握精道，饼皮酥脆飘香，饼心甜而绵软，轻咬一口，麻酱香气溢于口中。
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10. 姨太俏虾球
四姨太特别喜欢吃海虾，一日与曹锟在凤栖亭小憩时，偶得灵感，研制出此菜，并命名为“俏虾球”。此菜精选上等核桃仁、渤海湾特产大对虾，去头开背拨出虾仁，口感酸甜微麻辣，色泽红润，食之营养健康，深得曹锟及四姨太的喜爱。
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