狗不理包子

Gou Bu Li Bao Zi

天津狗不理包子确实好吃，但做起来也有点麻烦，其选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻，已成津门一绝。制作时，将猪肉洗净，剔除骨渣及软骨，绞或剁成茸，放入馅盆内，加姜末拌匀，边倒酱油边搅打；放置片刻，随之徐徐加入高汤，继续搅打至有粘性、软硬适度，放入葱末、味精、香油、搅匀，之后擀面，包馅，每个包15g肉馅，收口捏褶一般说18个，其实大多为15－16褶，蒸熟即可。，特别是三鲜包、传统猪肉包、鲜虾包值得一尝。