在中卫
中卫饮食以面食为主，中卫的滚粉泡芋头、漩粉凉菜、硬面干烙子都是面食类的特色小吃。中卫当地有特产鸽子鱼，自然而然，清蒸鸽子鱼成了一道不可错过的当地美食。同时，中卫的奶产品以及羊肉也十分出名。香脆可口的米黄子、煎猪脏都是中卫的特色小吃，而扒驼掌虽没有熊掌出色，但也是一道不可多得的上等佳肴。
在中卫
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炒揪片
炒揪片是中卫一道很有特色的美食。把面揪到锅里，将新鲜羊肉丁放入另一倒了胡麻油的锅中烧干水分，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加鲜汤倒盘子里，色香味俱全的炒揪片就做好了。之所以好吃有两个因素：一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜；三是用碟子不用碗，因碟子浅，揪面不宜粘结，保持面的筋韧度。到了中卫，一定要尝尝。
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臊子面
臊子面是中卫传统的民间美食，尤其是羊肉臊子面在当地很受欢迎。中卫臊子面不仅面白又细，很有韧性，而且汤色鲜艳，味道香。劲道光滑，有弹性，加上羊肉那种特有的香味，一碗下肚，全身热气腾腾。能够快速补充所需能量，羊肉还有强健脾胃的功效。
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燕面揉揉
燕面揉揉是宁夏一道民间小吃，燕面即莜麦面（固原人习惯将莜麦称为燕麦），莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成。吃时，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。
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4. 手抓羊肉
手抓羊肉有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
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