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炒揪片
Chaojiupian
炒揪片是中卫一道很有特色的美食。把面揪到锅里,将新鲜羊肉丁放入另一倒了胡麻油的锅中烧干水分,放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料,把面捞到炒锅里翻炒入味,*后少加鲜汤倒盘子里,色香味俱全的炒揪片就做好了。之所以好吃有两个因素:一是面揪的好,又筋又滑;二是羊肉新鲜;三是用碟子不用碗,因碟子浅,揪面不宜粘结,保持面的筋韧度。到了中卫,一定要尝尝。
大致价位:10元
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