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在株洲
株洲美食具有湘菜的香、辣的口味,也加上了川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味。是湖南美食的代表地。
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血卤鸭
血卤鸭的做法,并不难,简单的操作换来可口的美食,真是让人高兴呢。另外,道菜鸭味十足,脆嫩爽口,满口奇香,是你下酒下饭的不错的选择哦。 制作方法:将活麻鸭,剖杀成块。鸭血是用菜碗盛着的,这是做血卤鸭的头等佐料。菜碗里放少许清水,井水为佳,半碗就可以,水里加盐,使劲搅匀,将切成小块的麻鸭肉,大火猛炒,要多放茶陵的姜和蒜,有醴陵出产的牛角椒为好。然后,把搅成浆糊状的鸭血倒入锅内,快速翻动几下,加配料,盖上锅盖,焖上几分钟,就可以出锅了。
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醴陵酱板鸭
酱板鸭的美妙在于他们能够根据食客的嗜好,制作出偏甜不辣、微辣、中辣和特辣四种不同的口味。 主要功效:鸭子的营养价值很高,属凉性,具有滋润养胃,平肝去火,益气养血,深受人们青睐。 酱板鸭可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴。重要的是这也是馈赠亲友的上选哦。 口感风味:咸辣香鲜
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3
组庵鱼翅
组庵鱼翅是根据湖南名菜红煨鱼翅改进的。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富 ,颇得食客赞赏。一位字组庵的茶陵人一生食不厌精,改进了红煨鱼翅这道菜。 制作方法:将水发鱼翅、鸡肉、五花猪肉经开水锅中焯水,切成块状和片状。将原汤加入熟猪油,并放味精等调料,用湿淀粉勾英,淋上麻油浇入,撒上胡椒粉上桌。 口感风味:色润透亮,质软味鲜,醇厚肥美。
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4.
黄古鱼煮豆腐
古鱼煮豆腐汤香浓且不油腻,豆腐细腻滋润,金针菇爽脆有嚼头,黄古鱼清甜鲜美,是湖南菜馆中比较常见的一道菜。豆腐特别的嫩且韧性较好。这样的豆腐配上洞庭湖的黄古鱼便是美味的绝配。夹起一块热乎乎的豆腐,咸中带着清香,滑得像凝脂一样, 轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉,肉质中渗入了汤汁中的水分,鱼肉很软,饱含豆腐的香味。总的说来,这道菜选材地道,朴素自然,豆腐、鱼肉更是充满营养。
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5.
酸辣米豆腐
米豆腐清香嫩滑、味道酸辣可口。但是做法却并不难,将浸泡的稻米磨成米浆,将其放入锅里烧热,加适量的食用碱搅拌,直至煮熟,取出冷却即成。 食用方法:食用前用细线把成团的米豆腐划成小颗粒,泡入清水中。食用时用开水温烫,盛于碗中,加上辣椒末等。 看着清清爽爽,吃起来酸酸棒棒,也不失为一道夏日美味。
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6.
艾叶米果
作为当地一种常见小吃,艾叶米果可谓吃也热闹,制做也热闹。因该米果为圆形,故又取团圆之意。 制作方法: 1.制作时,将采集到的山中独特香味野嫩艾叶,洗净; 2.在热水中稍煮一下,揉搓去苦味后,按一比一的比例,配上糯米粉,兑上适量的水,几个人用手充分揉和。 3. 末了,做成一个个圆饼状。 当然,如果你喜欢,还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅,做成艾米包包,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。 口感风味:清香扑鼻,滑嫩不腻,软中兼韧。 据说,这种小吃已有上千年的历史,一直长盛不衰。
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7.
米线鱼
关于米线鱼,还有这样一则传说:晓东村有一寡妇,含辛茹苦抚养儿子数年寒窗,高中举人。按当地风俗,考取功名要答谢先生与乡邻亲友,聪明的儿子想出一个好主意,到门前的沔水河里戽来鱼,将鱼拌米粉炸成“鱼条”状,送予村人和亲朋,以示答谢。因鱼条与鱼跳谐音,寓鱼跳龙门之喜,因此深得村人喜欢。此后,晓东村家家爱烧制“鱼条”待客,并告诫后人勤奋读书,方可“鱼跳龙门”。 这种小吃,原料均来自天然,是真正的绿色食品。为一年四季、老少皆宜之席佳肴。
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8.
炎陵酿豆腐
炎陵人历来烹饪技艺高超,喜欢爱用自己的土特产,制作传统名小吃。取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏,所以美食很为人们所喜爱,当地人对自己的食品情有独钟。 酿豆腐,是常见小吃。也不难制作,把豆腐斜切成三角块或四方形,投入油锅中炸,取出沥干再切开,在里面放入半熟佐料,吃时再撒上些胡椒面、葱花,味道实在是鲜美,叫人百吃不厌,念念不忘。同时,也是带给亲友的佳品。
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9.
排骨烧马蹄
主要食材:排骨、马蹄、蒜头等 制作方法:把料酒倒入烧开水中,放入洗净的排骨,焯30秒后捞出沥干水。倒入飞过水的排骨大火煮,捞起后沥干水,锅内的汤留着待用。锅中加油,爆香葱姜蒜,倒进排骨大火炒,此时排骨呈微黄色。倒入洗好的马蹄,再倒排骨汤进锅,盖上锅盖大火煮5分钟,改小火。加配料焖煮几分钟。 适宜人群:马蹄性寒,因此虚寒者体弱者应避免食用,而有实热、暑湿者适合食用。
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10.
矮子馅饼
馅料品种很多,馅有芝麻、枣泥、白糖等几种,因为是混在一起卖的,得等到咬上一口,才知道内里乾坤。口味不是很甜,在新鲜的状况下非常好吃,大小也适中。是做早饭的首选 馅饼烤得很是酥,捏在手里生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的,外皮松松的,内馅烫口。味道像层层叠叠的苏式月饼,疏松又不油腻。皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。
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