来凤杨梅，是武陵山区稀有珍果，水果中的珍品.果实6月中下旬成熟，果中大，重约12克，圆形，色淡紫红至紫黑，肉质细软，甜酸多汁，核小，品质上等，营养丰富，风味佳美，正值一年中鲜果淡季，故倍受消费者青睐.树冠葱翠，姿态优美，终年常绿，又是绿化的优良树种.全县有百年以上的古杨梅108株，其单株产量高可达1000公斤以上

专家学者誉为“百草药之王”的竹节人参是恩施珍稀药材.竹节人参为五加科植物竹节参的干燥根茎，别名土参、土精、血参、竹节三七等，主治咳嗽多痰、劳伤吐血、跌打损伤、痈肿、外伤出血

凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口.远销东南亚市场

来凤松花皮蛋是湖北省恩施来凤县的特产.来凤松花皮蛋利用来凤本地麻鸭所产鸭蛋制作而成.制作工艺独特，蛋清如玉，上有松柏叶状花纹，俗称松花，食之鲜嫩味美，余香满口，在国内外享有盛誉

又名龙头菜，俗称狼蕨、猫儿蕨，属蕨类植物，多年生草本，无地上茎，叶自地下茎丛生.褐色，形细长，上生子囊群，嫩叶尖端为涡卷状，向内卷曲，有营养叶和孢子叶之分.生于溪边、林下酸性土壤.春末夏初，采摘嫩叶，经开水淋烫、揉搓、干燥等工序制出成品薇菜干，含有高量蛋白质、维生素、铁质、碳水化合物、纤维素等，营养丰富，是一种高档野生食用菜，为席上珍品.利川薇菜产地分布广，年产50吨左右.自1982年首次进入日本市场后，一直是外贸主要出口品种之一

质优名贵的利川黄莲.利川黄莲形似鸡爪，称鸡爪黄莲，又称南岸味莲是黄连中的名贵品种.这种黄连在利川有300多年的栽培历史，相传北京同仁堂即以利川黄莲为原料.1976年，利川被定为全国黄莲基地.目前，基地年留存面积4万亩，产量1400吨，质量居全国首位，年产量仅次于重庆石柱，居全国第二位.以此为原料生产的中药片“黄莲片“，治疗肠炎痢疾功效独特

绞股蓝系葫芦科草质藤本植物，多分布于亚热带和北亚热带地区，我国主要分布于秦岭以南诸省区.据普查考证，陕西平利因其独特的气候和相对优越的自然环境，非常适宜绞股蓝的生长，全世界有13个种系，我国有11个种系，平利有7个种系：（短柄绞股蓝、长柄绞股蓝、心籽绞股蓝、甜味绞股蓝、光叶绞股蓝、毛叶绞股蓝、喙果绞股蓝）.平利县已被列入中国唯一绞股蓝原产保护地和首个有机绞股蓝基地（无化肥、农药污染）. 采收加工： 绞股蓝为多年生宿根植物，可连续收获几年.在温暖的南方一般每年可收割2次.第1次在6月下旬至7月上旬；绞股蓝第2次在11月下旬.在北方冷冻地区，每年只收获1次，于10月份收获.第1次收获，用锋利的镰刀在离地面10cm处割取藤蔓；第2次收获可齐地面割取藤蔓.爬在攀援物上的茎叶可直接拉下.收割宜在早晨或傍晚进行，割后去掉杂质及时阴干，防止霉烂，然后扎成捆或装入麻袋，放通风干燥处贮存.此外，也可将鲜茎切成2～3cm的小段放竹席上摊开阴干，阴干后装入纸盒或干净塑料食品袋内备用.一般产干货2250～4500kg/ha，高产者可达7500kg/ha.收获2次的，在第1次收获后立即中耕除草，施足肥料，以促进老藤蔓快速抽梢生长，提高产量

恩施市因盛产富硒茶而久负盛名。尤以芭蕉侗族乡为甚。 恩施市山青水秀，空气清新，硒矿储量位居世界之首。所产茶叶无污染且富含人体必需的硒元素，茶叶平均含硒量为1.068ppm。长期日均饮用富硒茶500ml，是人体补充有机硒的理想途径，具有抗癌防癌、抗高血压、延缓衰老的功效。

菊花石其“花”蕴育于几百万年以前，因地质运动而自然形成于岩石中，亦可称“取日月之精髓，吸天地之灵气”.其花型酷似异彩纷层的秋菊，花呈乳白色，且纹理清晰，界线分明，神态逼真，玉洁晶莹.建始县景阳镇尹家村便蕴藏着丰富的菊花石矿

渣大椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带做的比较地道。.多在农历的白露后制作.其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气.自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量