冷锅鱼发扬与四川宜宾，在成都发扬光大，是川渝味道的代表。鱼上桌的时候就已经被加工好了，上桌就能直接吃，吃完之后还能加热涮食其他食材，既保持了鱼的鲜嫩、爽口，还能品尝其他菜。不过不能吃辣的，记得点微辣。