成都火锅是成都美食的代表，是去成都旅游不可错过的。成都火锅麻辣鲜香，主要采用猪油或者牛油做底料，配上麻椒和花椒，口感麻辣爽口。吃火锅的主要食材是黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。调料有两种，一种是干碟，一种是香油碟。干碟是一小碟干的辣椒粉，加上盐，味精等，极其简单，主要是毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等食物蘸干碟；一般羊肉、 藕片、鱼等食物蘸香油碟。但是没有严格要求，可以根据自己的口味选择。