石斑鱼营养丰富，脂肪含量低、蛋白质含量很高，被推为我国四大名鱼之一，是我国 很多大型宴会都会选的一种鱼。海南的石斑鱼一般都是天然野生的，野生的鱼肉，口感会更鲜嫩紧实。“清蒸石斑鱼”是石斑鱼的做法之一，也是石斑鱼更好吃的做法。