嘉积鸭是鸭科家禽，模样似鹅非鹅，似鸭非鸭，是百年前引进的外种，具有脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻的特点，同样，也是白斩的做法更能体现嘉积鸭的美味。此外还可以与冬虫草一起炖食，滋补功效甚强，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。