文昌鸡是“海南四大名菜”之首，也是海南有名的汉族菜色。文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻，已有几百年历史。传统的吃法是白斩，同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”，也是到海南旅游的人吃的较多的方式，白斩文昌鸡不光在海南，在香港、东南亚一带也备受推崇，名气颇盛。