说到秘鲁美食，一定是绕不过秘鲁烤鸡的。它是秘鲁人常吃的平民食物。而在制作方法上，秘鲁烤鸡与别的国家并没有什么两样。先将新鲜的整鸡用调料进行腌制，接着放入烤箱静候烤熟。中间较为不同的是，加入的调料是这道菜的灵魂所在，让烤鸡的味道变得与众不同。烤鸡所使用的调料大多是由当地土生土长的植物萃取而成的。于是，外焦里嫩的烤鸡，搭配上秘鲁特制的黄辣椒酱，就能成为当地人家庭餐桌上的特色。