剁辣椒鱼头可谓湖南湘潭的特色美食，大有“此鱼只应天上有”的味道。 主要食材：胖头鱼头、剁椒 主要做法： 将盐、味精均匀涂抹在鱼头上，腌制5分钟，然后将剁椒也涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，把切好的姜丝搁在鱼头上；上锅蒸12分钟，等到鱼出锅后，将葱花撒在鱼头上，淋上一些熟油，然后再放锅里稍微蒸2-3分钟，然后出锅。