琼海万泉鲤因盛产于琼海境内的万泉河中而得名，营养价值丰富，当地人招待贵宾的必备之选。做法多样，大多以姜葱清焖，肉嫩肥美，味道鲜美，对于有人而言，有“不吃万泉鲤，枉为琼海行”一说。 万泉鲤蛋白质含量丰富，对人体的身心健康都有益处。 夏秋季节，琼海市的餐馆内是少不了这道菜的。