沔阳三腊是指腊肉、腊鱼和腊鸡，是仙桃著名的特色美食，在其饮食文化中占有重要的地位。又因为这些食物都是通过腌制而成的，因此保存日期比较长久。 原料：猪肉、鱼肉、鸡肉、盐、其他辅料等。 沔阳三腊腌制成之后可以做成各种各样的菜肴，例如蔬菜炒腊肉、腊肉火锅、腊肉汤等，味道独特，香味扑鼻，因此颇受当地百姓的喜爱。