食材：茄子、鸡蛋、面粉、辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、盐 做法：茄子切成两片，蘸全蛋液和面粉后下油锅半煎炸至茄子外酥里嫩，盛出来。 油锅爆香红辣椒小段，猪肉切成丁，葱花，姜末，蒜末，加入辣酱，淋点酱油。 爆出香味后加入青椒小丁，翻炒过后加入开水适量，炜煮片刻，加适量芡水，到入锅中并搅拌，等汤变粘稠了，然后浇在茄条上。一道美味可口的老妈茄子就做好了。 口感风味：鲜辣可口下饭