这是生产于冲绳县石垣岛和八重山郡，黑牦牛身上的一种高档牛肉。几乎与神户牛肉一样有名，同时口感和味道也都为著名。而且据说著名的神户牛肉，就是石垣那里产的小牛，送到神户去养大的。但要注意的是，石垣牛肉价格不菲，200G的牛排因部位不同从4800日元到15000多日元的价位都有。