锅盔实际上是夹馅的烧饼，四川人发明了各种各样的馅，是的锅盔品类繁多，有甜、咸、白味、五香等各种口味。根据用料则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等种类；根据制作方法则有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等口味。