四宝琼山豆腐是海南的传统名菜，其实跟豆腐毫无关系，只是状似豆腐脑。主要用鸡蛋清加入上汤、椰汁搅拌均匀后用慢火蒸熟，做成“豆腐”，把结块的蟹黄放入碗里，把虾球、鲜鱿片、肾花、蟹黄拉油至刚熟，淋在豆腐上即可。味道鲜美爽口，营养丰富，老少皆宜。四宝琼山豆腐洁白鲜嫩，虾球、鱿鱼片、蟹黄、肾花就是四宝，又是较早出自琼山厨师之手，故名“四宝琼山豆腐”。