如同本地的葡萄酒有各式变化和风味一样，从西边的地中海岸到亚平宁山区，自佛罗伦萨南下到蒙塔奇诺(Montalcino)，托斯卡纳各地都有不同作法的传统猪肉食品，而且托斯卡纳人用猪的不同部位的肉、脂肪和内脏制成香肠、火腿和熏肉。在意大利，特别是在托斯卡纳，猪肉的制品比欧洲其他地方更受人们喜爱。