忻州蒸肉，又叫碗托子，创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。蒸肉选用上好五花肉，加土豆、小麦面粉等蒸制而成，菜品肉质软烂，口感细腻咸鲜，鲜香可口。