保德县盛产荞麦，荞面碗坨，质地精细，色泽晶莹光亮，风味独特，清香利口，为忻州地区风味小吃之上品。制作简单：荞麦精粉水拌成穗，加水调成糊状，急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。不管是凉调，热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，都是待客之佳肴。