食材：鳗鱼、咸肉、黄瓜、酱萝卜、盐、胡椒粉、酒、味精、葱、姜。 制作方法：鳗鱼清洗干净，分得三段，前段用调料腌制后放入咸肉条，中段去骨剞花，后段用调料、葱姜等腌透。 然后配角出场，把黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一端放上雕好的孔雀头。最后将三段鳗鱼上笼蒸熟，取出摆成孔雀状，浇上烧热的三味油，这道菜就做好了。 特点：造型美观，香咸腴美