作为西餐三大名菜之一，西班牙海鲜饭的名头可是响当当的。Paella是“锅子”的意思，一开始的Paella是没有海鲜的。在鸡肉和蔬菜之后改良加入了足料的海鲜，随之大受欢迎。西班牙海鲜饭的颜色来源于藏红花，它赋予了Paella金灿灿的招牌色泽之外，还带来了难以言喻的香气。真正的西班牙海鲜饭的饭粒是夹生的，在西班牙全熟的海鲜饭会被退货的。