从新疆大盘鸡的选料和制作过程，就可以看出新疆人对美食的考究程度。新疆大盘鸡源自九十年年代初，主要的原料是鸡块、土豆、蘑菇、红绿辣椒等，大盘鸡色彩艳丽，鸡肉细嫩麻辣爽口，鸡肉内的蛋白质比例很高很容易被人吸收，强生健体滋补的佳品，土豆既糯又甜，香中有辣。经济实惠，是去石河子必吃的一道菜佳肴。