委内瑞拉的玻利瓦尔当地人常常将鳄梨填虾肉作为头道菜。鳄梨果实为一种营养价值非常高的水果，这种水果含多种维生素和丰富的脂肪，还有蛋白质，另外钠、钾、镁、钙 等含量也高，除了作为生果食用外，鳄梨也作为菜肴和罐头，鳄梨富含脂肪油，有着温和的香气，将之和虾肉混合，既有果实的清甜，又有虾肉的香软，十分可口。