血肠是藏族食谱中的上等食物，做法和中原地区的香肠很像，先把羊肉剁碎，在羊肉中放了盐、花椒、糌粑拌匀后，灌入肠衣内，再把羊血灌入其中，所以才叫血肠。藏民们将灌好的血肠放入高汤中煮，约八成熟后，就起锅开吃了，吃起来又香又嫩，美味可口。