在宜宁，正宗的拌饭主角是蔬菜，这比较符合现在全世界范围掀起的素食热和减肥的潮流，具有很好的营养价值。海带，菠菜，黄豆芽，金针菇，洋葱和香菇等配菜铺在米饭上面，颜色煞是好看，一般再加上少量的牛肉或者鱿鱼，浇上拌饭酱，一道地道的石锅拌饭就完成了。石锅的保温作用可以让米饭长达半个小时不冷掉，碗底的锅巴也是香脆可口。