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雕梅
Carve plum
雕梅是白族传统的一道美食。
主要原料:盐梅、石灰水等。
制作方法:先把盐梅放入石灰水中浸泡,取出凉干,再用刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成自己喜欢的形状,如锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
口感风味:食味清香,酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神。
食品疗效:含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。
大致价位:10
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