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大薄片
Large flakes
大薄片是一道滇西名菜。
主要原料:猪头、蒜泥、炒芝麻、酱油等。
制作方法:将猪头放在明火上烤焦,用刀刮掉焦面。洗净后,取出脑髓,放入汤锅煮至八成熟,取出放进冷开水中,冷却后剔去骨头。食用前将猪头,肉片为大薄片。将肉片入冷开水中再漂1小时,芝麻酱、辣麻油入碗调开,兑入甜酱油、酱油、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀。将肉片沥去水分入盘,撒上芝麻、香菜末,将兑汁均匀地淋在肉上,即可食用。
口感风味:肉脆嫩,皮筋韧,风味别致。
食品疗效:是一道具有滋补食疗功效的美食。
大致价位:25元
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