主要原料是米饭，五花肉，鸡蛋，配料是茴香，八角，面筋等。将五花肉用盐，料酒，酱油，花椒等腌制，然后洗净切成较大快放入汤锅，加入酱油，料酒，大料包等调料煮至八成熟时加入鸡蛋，面筋等。至煮熟后捞出放在米饭上即可。 香而不腻，美味无比，营养丰富，老少皆宜。 甏肉干饭，为山东济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。