玩法

活动：

交通

这个行程中间包含以下几段交通： 1、北京-广州，飞机 2、广州-潮州，火车 从广州站出发，车次K687， 7小时31分抵达潮州 3、潮州-汕头，汽车 潮州汽车总站到汕头，1小时一班，票价19 4、汕头-北京，飞机 从酒店买好大巴车票（24一张），不到1个小时抵达揭阳机场。

活动：

自驾路线

如果再来广东，我会设计这样一条美食自驾路线：飞福建泉州，一路南下到厦门--汕头-潮州-汕尾-广州-佛山-顺德。

酒店：

广州十甫假日酒店

地址：广州市荔湾区第十甫路188号 ( 上下九步行街) 优点：在广州的上下九步行街，这家酒店的地理位置是得天独厚的。酒店位于老城区河边北侧，紧紧挨着上下九，也就是广州著名的步行街；餐馆小吃选择众多。 由于是老城区，也带来了交通的不便，比如打车显得不那么方便，比如大车进出比较慢。 一楼大堂临街，门面很小，但礼宾大叔很有眼力劲，服务及时；前台在四楼，办理入住很快，态度亲切，有问必答。办理完入住，四楼有另外电梯再上到客房。

酒店：

潮州载阳客栈

在古城，唯有住客栈，才能体会身处潮州的真实感。 牌坊街地处潮州古城中心位置，太平古街长2公里百米，坐落着几十座座牌坊。 横向的巷子中，是古老的建筑聚落。 潮州较有名的客栈，就坐落在古巷中。 府城与载阳，两个客栈，是牌坊街中的两兄弟。因为载阳只有一晚空房，所以赶巧可以两家店各体验一晚。 夜色很浓，走入牌坊街北段，一串古色古香的灯笼悬挂于牌坊街载阳巷口，上书“载阳客栈”四个金漆大字。 步入载阳巷，牌坊街上喧闹的电动车和小贩的叫卖声消失在身后。前行一百米多，客栈的八卦金漆木门和屋檐下的金漆花鸟木雕首先映入眼帘。 木门额匾上镶金的“大夫第”透露出儒雅之气。 夜晚守店的是位老人家，热情的为我们指点附近可以吃饭的小店。庭院中是一个大大的石头茶海，围坐了几个店里的客人，喝茶聊天。闷热的暑气在夜色中消融，温度化在一阵阵朗朗的谈笑声中。 第二天一早，天色大亮，我推开厚实的木门走出屋外，才好好看看载阳客栈的建筑。 载阳客栈依照原先清代古民居的“四点金”建筑风格进行改造，所有的建筑格局保持不变。 **落的屏风上见有门神，左右两侧有两厢房间；绕过屏风，见金鱼嬉戏于天井中央的水缸中；走过天井即到中厅，一厅两房，厅中摆放两套酸枝木椅和茶几，非常大气；往内又是天井，以清水砖铺设两侧墙壁，墙壁中央开有古钱窗。 “四点金”是潮俗独特的村居旧时只有殷富显达的家庭才能建造。 “四点金”建筑格局有点像北京的四合院。外围一般有围墙围墙内打阳埕凿水井；大门左右两侧有“壁肚”；一进门就是前厅两边的房间叫前房；进而是空旷的天井两边各有一房间一间作为厨房称为“八尺房”；另一间作为柴草房一般称为“厝手房”；天井后边为大厅两边各有一个大房。 在潮州古城里，清代风格的古宅子数量不少，特别是“义、兴、甲”等古巷，“大夫第”、“资政第”、“儒林第”云集，不过改造为客栈传承保留古民俗的，唯有载阳。 【载阳客栈】 地址：潮州太平路载阳巷15号

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酒店：

潮州府城客栈

一街之隔的府城客栈，完全是另外一番特色。 地处潮州市古城区牌坊街分司后巷，府城客栈由建于清未民初时期的三幢小洋楼组成，其建筑风格独具“西词中曲”的文化韵味。载阳客栈只有前后十间房左右，府城客栈大了许多，上下楼几十间客房，房间也大，床也舒服。 载阳客栈是深入建筑中体会潮州历史；在人气兴旺的府城，与当地人聊天，听服务的潮州妹子介绍当地饮食，感觉更像个大家庭。 【府城客栈】 地址：潮州牌坊街分司后巷9号

酒店：

汕头金海湾大酒店

酒店门口就是机场大巴在市区的发车点，还有租车点，非常方便。 周边距离商业街距离近。虽然酒店略显年代久远，但设施齐全，健身设施，泳池都齐备，当然也是在相对低的价格区间。

美食：

银记肠粉

从广州白云机场降落已是华灯初上，温暖湿润的气候告诉我们已经远离秋高气爽的北京。坐机场大巴到东方宾馆，再打车到我们在广州的落脚点-上下九十甫假日酒店，花费不过50人民币出头。这家假日酒店就在上下九步行街上，从房间的窗户里往外看，细细长长的下九路灯光闪烁店铺林立在身下延伸出去到远处的黑暗中。把行李安顿好，我们携手走进陌生城市热闹的夜幕中。上下九步行街路面不款，聚集了很多广州老字号的酒家小吃。比如广州酒家、陶陶居、莲香楼就集中在下九路上。 另外吃双皮奶的南信，吃肠粉的银记，吃冰的顺记冰室，吃汤圆的汤圆王，也都在这条步行街的骑楼之下。 夜色渐浓，胃口薄弱，便往东走到上九路，寻找今夜的宵夜：银记肠粉。 沿途问店里的小哥，这家店怎么走，谁知问了几个都说这里好远，要走十多分钟。 哈哈，出门靠双腿，这点路还难得到怀揣吃一口美味肠粉的吃货二人组吗。经过荔湾广场，这时的大排档已经开门待客，简单的桌椅，喜笑颜开的客人，心情好胃口也会好！ 再走不过五分钟，银记肠粉的灯光出现在已经打烊的商铺之间。 老招牌，捞字号，连门口收银的还有店内招待的加起来岁数也几百岁了。 专业肠粉店原来是这样吃肠粉的。在门口点餐处的后墙上，密密麻麻的挂着所有肠粉的名字和价格，排队点餐的客人都好熟练，快速的点餐并付款。我们的确是门外汉，在如此众多的肠粉面前犹豫不定，**点了招牌的鲜虾肠粉。交了钱，会交给你一块写了肠粉名字的牌子，把牌子交给服务员，就找座位等了。做肠粉的地方就在里间，中间的隔断初有传餐的倒台，透过中间的窗口，看到了薄薄的肠粉皮是怎么做好滴。一个铁炉一块肠粉，粉浆会平铺在专用的棉布上，入炉一分钟不到就能蒸熟。粉皮熟了，用到在铁板上刮下，然后与搭配的馅料裹在一起，就成了漂亮晶莹剔透的肠粉，**的一道重要工序，是在盘子里倒入特制的香葱酱油，这就可以吃咯！ **次看到肠粉的制作过程，身不由己拿着相机在店里拍来拍去，还好客人不多。 不过放下相机准备拿起筷子大快朵颐的时候，服务的阿姨过来悠悠的说，不要拍照。。。好啦好啦，我好好吃饭就是啦。 【银记】 地址：广州市荔湾区上九路79号 电话：020-81713013

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美食：

陆点

几年前在香港中环的陆羽茶室**次尝试粤式早茶，被简单但充满家庭般温馨的早茶文化深深吸引。而今来到了早茶的发源地，更要一探其究竟。 第二天一早起身，前往下九路上的早茶店“陆点”。若说下九路上，吃早茶的有大名鼎鼎的莲香楼、陶陶居，但这两家多是游客闻名而来，若说当地人更偏爱的，则是这家“陆点”。在东方汇四楼，我们寻到了这家店。大厅并不宽敞，座位也稍显拥挤，但很多老人拿着报纸在这里饮早茶的场面，让我们对这里的点心心生期待。人们静静而津津有味的吃、喝着，并无一位点燕翅鲍和海鲜。珍贵和厚重的佳肴要在晚上华灯初上时才享用。须知，在上午和中午起床后，喝茶涤荡肠胃，食一盅两件是难得的享受哦。

景点：

上下九步行街

住在下九路就是这样好，早餐的选择非常多。 在微凉的空气中，选一家早茶餐厅，与悠闲的当地人坐在一起，享用一顿丰盛的茶点。然后在茶楼热闹的相互寒暄相互热聊的气氛中，走上街头。 早晨的上下九比晚上安静多了，店铺都没开门，过往的游人也少，空气清凉了许多。 白天，可以看清两侧骑楼建筑上高高的装饰与彩窗，与周围建筑灰色的风格倒很和谐。

景点：

恩宁路

走出步行街，直接进入恩宁路。 南方的骑楼真是独具特色。什么是骑楼？在窄窄的街道两旁，一幢幢房子被架于半空，底层的房子似乎往里掏空两米左右。这样，在马路两边便形成了一条自由步行的宽敞的人行走廊，它长可达数百米甚至上千米。这就是近代典型的商业建筑——广州骑楼，岭南建筑的一个重要标志。 骑楼往往底层是商铺，楼上是住家，充分利用马路空间，行人走在骑楼的廊下，完全不必担心日晒雨淋。这种建筑曾是广州街景的主格局，与北京的四合院、上海的石库门齐名。 而在众多骑楼街之中，*为推荐就是这恩宁路。 恩宁路在广州市西南方，东起宝华路，西北至多宝路与龙津西路相接。成为全市很完整和*长的骑楼街，分布了十几处文物古迹。恩宁路也是一条一生与粤剧纠缠着的“粤剧之街”。自有八和会馆，不少粤剧艺人开始在恩宁路落脚，盛极一时。对面楼上把衣服晾晒在窗口，红红绿绿如彩旗飘。 骑楼下，是广州的市井生活。 虽然紧挨着热闹的步行街，不过走进恩宁路，心情果真安宁下来。好喜欢在古旧的街道里行走的感觉，在北京是这样，在广州也很喜欢这样的街道。 在恩宁路的骑楼下，如今还驻扎了不少制铜的手工作坊。伟星铜器是家父子店，老父亲在门口喝着功夫茶，儿子就在旁边的操作台上敲敲打打。金**冷的金属在铜锤下有了生命，柔软了，温暖了，塑型成了勺子、铃铛、铜壶还有铜狮子。对面的天程铜艺旗下的铜声铜器店铺大了好多，漂亮的铜制品直接放在门口是甚好的招牌。被精致的小铜算盘吸引进了店，还发现了一种叫五帝钱的小玩意。铜片被做成了古钱币的样子，钱币上刻有清朝顺治、康熙、雍正、乾隆、嘉庆五个皇帝的字号，据说有挡煞、防小人、避邪，旺财之功效。想着家里就要装修，把这个埋在地砖下面岂不刚好，便收了三套。店里有只肥肥的猫儿，一直守在装五帝钱的箱子旁边，像极了守财奴。 恩宁路接近多宝路，道路窄而繁华起来。路边巷子里的肉摊面摊迎来送往，生意络绎不绝。小小的皇鹏烧鹅仔和新联肠粉店隐居在这里。皇鹏烧鹅仔只有一个外卖的窗口，没有堂食的座位。收银的**坐在档口外，里面的师傅刀法很快，迅速的把带着厚厚蜜汁的叉烧切成均匀的肉片。烧鹅烧鸭卤肠颜色都好靓丽，怪不得生意好到中午就能卖光打烊。

• 景点地址广东省广州市荔湾区
• 开放时间全天

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景点：

荔湾湖公园

继续前行，绿色见多，水汽渐浓，荔湾湖公园到了。荔湾湖以湖泊为主体，由小翠湖、玉翠湖、如意湖、五秀湖组成。树木成荫，杨柳依依，绿草如茵，桥曲栏回，亭台楼榭，贻水石桥，湖渡辉映．好一派南国风光。周边居民喜欢到荔湾湖健身休闲，还可以在湖边喝喝茶，听听小曲儿。整座公园没有围墙，自然地镶嵌在了这个社区之中，不娇柔做作，就像邻家的女子。荔湾湖公园怀抱着西关大屋建筑保护区。

• 景点地址广东省广州市荔湾区龙津西路9号文津古玩城首层
• 开放时间06:00-22:30
• 联系电话020-81813626

景点：

西关大屋

西关的特色便是西关大屋。西关大屋是旧广州商贾富绅的居所。 西关大屋多为砖木结构、青砖石脚、高大正门用花岗石装嵌。其平面布局按中原传统的正堂屋形式，基本上是纵深方向展开。其典型平面为三间两廊；左右对称，中间为主要厅堂。中轴线由前而后，由南而北，依次为门廊、门厅（门官厅）、轿厅（茶厅）、正厅（大厅或神厅）、头房（长辈房）、天井、二厅（饭厅）、二房（尾房）。 每厅为一进，一般大屋为二三进，形成颇多的中轴线。两旁偏间前部左边为书房及小院，右边为偏厅和客房。客房顶为平天台，供乘凉、赏月和西关小姐们七夕拜月（拜七姐）等用。偏厅、客房后部为卧房、厨房等。庭园中栽种花木，筑有假山鱼池，颇为典雅清幽。 2公里的距离，步行只需要半个小时不到，线路串联起的历史建筑，却可以玩味很久。

• 景点地址广东省广州市逢源北街82号
• 开放时间全天
• 联系电话020-81939917

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景点：

沙面

沙面是个小岛，在广州荔湾区的南部，由两条桥联通广州市区。 直线距离我们酒店很近，不过路只有两条，绕路而行便有些距离了。 这一块土地，原是珠江冲积而成的沙洲，故名沙面。在历史上，沙面曾被称为拾翠洲，这个名字更富诗意，也更符合绿油油的白鹭城风景。在风起云涌的战争年代，沙面被英国与法国共同占有为租界，并且被强制规定中国自己的船只不能停泊。 当时被侵略的伤害在沙面留下了美丽的痕迹，三百多亩的土地上，上百座19世纪末建造的欧洲风格建筑，历经岁月洗礼如今散发着浪漫气息。 在这不大的沙洲上，如今俨然是观摩各种西式风格建筑的绝好区域。 沙面大街2号-6号的楼房，俗称红楼，原是海关洋员华员俱乐部，高三层，红砖砌筑，南面和北面建有尖顶阁楼，仿19世纪英国浪漫主义建筑风格。 沙面大街54号的建筑，原是汇丰银行，仿西方古典复兴建筑风格，高四层，二层的外墙砌有通柱到三层顶，在西南面楼顶建有穹窿顶的亭子。 沙面大街48号的楼房，是较有代表性的券廊式建筑，高三层，钢筋混凝土结构，四周的走廊均为券拱形，外墙刷水洗石米。 沙面大街14号的露德天主教圣母堂，规模虽小，结构简单，但在其入口处仍然为仿哥特式。 沙面大街54号的汇丰银行，平面规整，立面处理采用不同的柱式组合，转角处顶楼为小逊顶，底层入门处为装饰性的门框及圆窗。沙面南街18号的法国东方汇理银行、沙面南街60号的英国圣公会也是新古典主义作品。 沙面白天鹅宾馆举行盛大的庆祝开幕仪式。白天鹅宾馆是****家五星级宾馆。 建筑无息无声的矗立上百年，风雨中鉴证了沙面的前世今生；沙面上的古树年复一年的生长，用自己的繁荣茂盛佐证着沙面岛上的喜怒哀乐。沙面岛上的古树占全广州市的一半，宛然一个郁郁葱葱的绿色世界。 除了游客，傍晚时分可以看到遛弯休闲的居民，很舒心。不过作为一个吸引游客的休闲城中花园，沙面上的咖啡馆太少了，没有地方可以让喜欢发呆闲坐的人停留，是件遗憾事。 在沙面南岸的侨美兰桂坊，胖F寻到了几年仍然惦记的美味乳鸽。到这样偏僻的主打东南亚菜肴的饭店，只为点上16元一只的乳鸽，恐怕也只有我俩了。**乳鸽皮酥肉香，恰可以作为下午的meat tea。 露德天主教圣母堂旁边的花园洋房里，藏着一家小巧咖啡馆，记得名字是Voyage12，我们抵达这里的时候恰巧下起了小雨，在露天的花园中稍坐片刻，咖啡香气好浓郁啊，让这个下午更加慵懒了起来。

• 景点地址广州市荔湾区沙面岛（珠江湖畔、白鹅谭北岸）
• 开放时间全天
• 联系电话0757-85993319

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美食：

兰桂坊

老公多年前到这里吃过乳鸽，这次要在故地重游。位于沙面岛上的餐厅。环境较好

美食：

顺德来

在广州的朋友还带我们品尝了顺德菜。 顺德区是佛山市五个行政辖区之一，位于广东省的南部。顺德菜以丰富多样的制作物料著称。 这家顺德来由两位顺德人掌管，菜式不多，以20多款顺德煎焗菜和鸡乸煲做主打。 两位顺德老哥日日跑两转市场买菜，无论手工多繁复，像酿豆角，都是下单才现做。 新鲜豆角提前酿好的话，颜色会变得不青翠，执著的老大厨宁愿躲在厨房里顶着高温人手酿，也不爱提前做省工夫。 顺德菜之天然，就是合乎四季天然食材的时令；之精准，则是以不浮夸、不矫饰的烹饪方式，去还原食材的味道。 真正的顺德厨子不摆饰、不吹嘘，看似质朴无华，却能够把隽永的味道，融合到恰如其分的菜肴中。怪不得有，“食在广东，厨出凤城”之说。 【顺德来】 地址： 广州越秀区中山五路68号五月花广场北面(近中山五路) 电话： 13556133264,(020)83315976

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景点：

小洲村

一直对古镇有浓厚的兴趣，所以在广州安排了一天前往小洲村。 小洲村，所冠有的名号很多，“广东省历史文化名城保护村”、“广东省生态示范村”、“**岭南特色水乡”、“广州**的小桥流水”......这些都成为了吸引我的因素。 从市区到小洲村，坐公交一个多小时便到了。要知道在北京每次朋友们聚会，从单位到聚会地点，都得一、两个小时，所以这对于我而言是很近距离的一次出行。小洲村不同于丽江大研古镇那么的地处闭塞的地方，更有些相似于周庄、乌镇，离城市圈很近、甚至就位于城市圈中。 下公交边看见了“小洲村”、“广州市瀛洲生态公园”的蓝色大路牌，再往前走了一段，正犹豫是否该问问当地人自己走的路是否正确时，淡黄色的人民礼堂赫然的出现在面前，这是大跃进时期的产物，很是苏联特色。就这样，我走入了小洲村了。 每每提到小洲村，这座建筑在我心里就总是与这里的气质有些不相符似的，所以我没有在这逗留太久。见到有卖小洲村地图的，犹豫再犹豫，还是没有买，决定就凭感觉走吧，或许沿着水乡的灵魂--河道，这就是一个法子吧。

• 景点地址广东省广州市海珠区小洲艺术村（瀛洲生态公园对面）。
• 开放时间全天。

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美食：

广州酒家

广州堪称中国的美食之都，不仅兼收并蓄了各种异国风情与其他地区的美味，地方特色也非常突出，岭南菜式的基调中广州的粤菜*为代表。 在广州，食广州酒家，如到北京，必去全聚德一样。虽然这样的选择会被当地人不屑一顾，但出于对粤菜*本源的考究与文化的寻踪，还是决定来此一探究竟。 上下九路的广州酒家总店可真气派，晚间十分需要等位。 大厅正门是红色的**匾，上有金色字体写着“广州**家始创于1935年”。 牌匾下的结账台，三个年轻人用古老的算盘核对客人的账单，酸珠噼里啪啦的声音在大厅里回响。 进入宽阔的餐厅内部，客人真是济济一堂，都是慕名而来的各地食客。 我们点了招牌的烧鹅、广州文昌鸡与特色蒸桂鱼，三道大菜不一会就上齐了。对于两个人而言，菜量是比较大的。 广州文昌鸡，把鸡肉切成块状，平铺在容器中，芥蓝吸足了鸡肉与火腿丰富的油脂，除了菜的本味还添了扑鼻的鲜味。 【广州酒家】 地址：地址：荔湾区 文昌南路2号(近上下九) 电话： 020-81380388 81390377

美食：

陶陶居

第四天一早，我们临出发到潮州前，又去备受网络拥趸的陶陶居体验了一把百年老字号茶楼的气派。 “陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子； 陶侃惜飞，夏禹惜寸，*可惜是杯里光阴。” 这是广州著名的茶楼“陶陶居”的一副对联，想来这也应该是绝大部分广东人喝早茶时的心理写照吧。 气派的4层茶楼在下九路上非常打眼，9点钟过去已经需要排位，一层层紧挨的圆桌旁坐满了翘首以待的食客。在陶陶居吃早茶，需要自己动手取点心，在一层与二层的点心车上，热门的虾饺和肠粉经常是刚上来就被抢光，在大酒楼吃早茶，也属于体力活了。 【陶陶居】 地址：荔湾区 第十甫路20号(近大同路) 电话： 020-81389632 81396111

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美食：

新联肠粉

从下九路往西走，就是恩宁路、多宝路。 银记肠粉之后的第二天，我们在多宝路发现了坊间有名的新联肠粉。 肠粉又被称作布拉肠粉，看过肠粉的制作过程后，也明白了名字中的道理，果然是用布“拉”出来的。 北京的肠粉，尝试过几家，那种粘牙的糊答答的口感超级不爽。 广州的肠粉可是出了名的好，怎么可以错过？ 第二天上午路过新联肠粉的时候，刚刚在旁边的风行牛奶喝掉一瓶鲜奶，结果面对肠粉傻了眼，完全吃不下，第四天离开广州前，还是不甘心，又走路走了20多分钟，再次来到新联。 这家小店，环境比银记差很多，店里空间小，就在人行道上搭出了桌子椅子，但满当当的吃客众多，是喜欢的苍蝇店类型！ 排队的时候，仔细观摩过当地人是怎么吃肠粉。当地人在半透明的肠粉上浇了特有的酱汁，在人行道上找了个座位就开吃了。 肠粉，QQ、爽滑，很清爽呢！酱汁非常鲜，虽然薄皮吸水性不像馒头面包，但是吃到**会把所有豉油酱汁裹个干净。酱汁的味道有点像甜面酱，是怀旧的味道。 【新联肠粉】 地 址：广州市荔湾区多宝路88号(近西关培英中学) 营业时间：7:00-15:00 电 话：020-34265621

交通：

广州潮州

广州-潮州，火车 从广州站出发，车次K687， 7小时31分抵达潮州

美食：

街边小店

半夜抵达潮州吃到的街头炒粿条。潮州年轻人不喜欢在家做饭，无论多晚都能在路边找到小吃店。

美食：

西马路早餐

说道潮菜，从糜开始，糜就是潮州粥。潮州粥用猛火，水一次加足，煮至米粒刚要爆腰就算熟了。这时候整锅粥让余热糜化，米粒下沉，上面浮着一层如胶脂的粥浆，这就是潮州糜。 送糜的小菜，叫＂杂咸＂，以盐渍为主，海鲜的小生物一点也不放过，小贝小蟹全部食之。另外，菜脯、乌榄、榄角、香腐条、腌杨桃、咸吧浪鱼、熏鸭、豆酱姜、贡菜等，数之不尽。 张新民老师的一段话，让我对潮州小镇的早餐充满期待。 在西马路，南洋风格的骑楼和迷宫一样的小巷，纵横交错。美味藏于街巷中，这句话格外实用于潮州。这里的小吃有一大特点就是只做早晨跟下午集市两个时间段的生意。因为都是当天做，现做现卖，一天也只做一定的量，不多卖。想吃的美味的小吃还要先看定时间呢。 西马路上布满了古早味的小吃，潮州人就是在这里的早餐中，开启每一天。 早晨，西马路口的杏仁茶和芝麻茶，每碗两块五。老阿伯在这里摆档*少都有几十年，每次都给你盛上满满的一碗。杏仁茶味道香醇，浓浓的杏仁味道融在糊里。不过有时候过浓就带有些许苦味。而芝麻茶则浓郁香甜，二者捞在一起，更是味道独特。 再往里走，有专营潮式笋粿、韭菜粿、春饼、卷煎等潮式小吃店。 每日到中午时，都有许多人在这里排着队买。笋粿是一种用米浆制的皮，包着新鲜的笋和肉碎蒸熟制成。蘸陈醋食用，味道更佳。还有春饼，与外地不同的是，这里的春饼是包着绿豆瓣以及香菇、虾米和猪肉，油炸过后很酥脆，很多本地人都喜欢吃。卷煎则是薄薄豆腐皮卷上糯米、香菇等配料，在油锅里煎熟而成，味道独特。 而路口那家鱼丸店，有现包的鱼饺，现做的鱼丸，清清爽爽的下锅，洒下点香菜小葱，一两滴香油，一碗清淡的鱼饺鱼丸汤就出锅了。旁边铺子的白糜清淡简单，一点咸菜，一根油条，是常规搭配。

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美食：

镇记牛杂

走出西马路，往潮州西湖那里走去，不远就是潮州镇记老尾牛杂。据说这家牛杂一小时可以卖出五百碗。 牛杂粿条汤，就是牛杂生烫。材料都是现烫熟，牛肉丸、牛内脏牛杂、牛肉统统都有。 一碗十块钱，*贵的30块。汤里加芹菜、豆芽、姜丝末去腥，汤头清甜。 【镇记牛杂】 地址：潮州湘桥区环城西路60号

活动：

逛市场

在前往镇记老尾牛杂的路上，在环城西路遇到一家当地菜市场，看到了传说中的鱼饭。潮汕地区生产海鲜，以前的冷藏技术不发达，潮汕渔民就想出了一鲜二熟三干四咸五腌五种方法去保存渔获。 鱼饭没有米，只是鱼，是潮汕人喜爱的吃食。鱼饭本是渔民保存鲜鱼的一种方式，煮熟的鱼饭一篓一篓摆放像一锅锅干饭一样。而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了，就像吃饭一样，所以得名。一碗粥糜一盘鱼饭就是绝美的宵夜了。鱼饭摊子旁边就是卤水摊子。店家从棕红色的卤水中掏出一条猪肠，刀起刀落，斩成一口的小段。 地道北京人也爱吃猪肠卤水，但做法与南方截然不同。南方善用卤制，一锅卤汁，可以卤出数十种食品，荤有各种肉类，素有各种豆制品。与店家老板语言不通，这段卤猪肠我也未能知道具体叫什么，比大肠系，比大肠红，两端用细绳绑好，斩开后发现，用绳子绑住两端原来是怕中间的肥油流出来。刚从卤水里捞出来的肠子还温热，外皮脆弹，不见一般大肠的腥气，包裹着的肥油厚而不腻，果真是挖掘到了宝贝美味。 食物的简洁反映在了现代潮菜中，依靠新鲜完整的食材，融合出了美味的潮味。

景点：

许驸马府

为北宋宋英宗皇帝之女德安公主之驸马许钰的府第，被誉为“国内罕见的宋代府第建筑”，现已辟为民俗博物馆。该府第始建于宋英宗治平年间，历代屡有维修，但至今仍较好地保留。 建筑座**南偏东，面宽42米，进深47米，建筑面积约1800平方米。主体建筑为三进五间。首进与后座均带插山厅、房合为九间。中厅东西围屋带从厝厅、房及书斋。上厅的后面有横贯全宅的后院，主体的三进与插山构成“工字”格局，围屋隐伏于中座两旁山墙外，形成独厅、独院、独天井之独特设置。 墙体为板筑夯灰和青砖条浆砌，后座正厅东侧二幅墙壁仍保留桃红之竹编灰壁。整座建筑结构严谨，古朴大方。

• 景点地址中山路葡萄巷东府埕4号
• 开放时间8:00～17:00
• 联系电话0768-2291733

景点：

牌坊街

有关史籍记载，历史上潮州曾有牌坊91座，其中太平路39座，其他街巷44座，余在金山、韩山、湘子桥。此外，于乡镇间尚有57座，因此人们喻为“牌坊城”；而集中于太平路(大街)的牌坊，多为横跨路面的四柱三门，规模较大，鳞次栉比，风格独特，气势非凡，故被誉为“牌坊街”。

• 景点地址广东省潮州市湘桥区牌坊街。
• 开放时间7:00-13:00

景点：

广济门城楼

俗称东门楼，正对广济桥，是潮州古城七城门楼之首。 广济门城楼扼潮州古城东西要冲。

• 景点地址广东省潮州市湘桥区环城东路
• 开放时间8:00～17:00
• 联系电话0768-2236031

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美食：

牛肉火锅

若论起在潮州吃红肉，那让人**想起的必然是潮汕牛肉。早些年在小镇伊尔施的早市，见到过早晨刚*直接送过来的牛羊肉，凌晨的气温不高，整扇的红肉身上还能见到牲畜留有的体温散发而出的热气。潮汕牛肉火锅，一般也是用当天宰*的新鲜牛。 在潮州吃牛肉的哲学与日本和牛的嫩或者入口即化又有不同，潮汕人对牛肉的追求是抵抗力和反弹，弹牙是牛肉新鲜好吃的很高评价。 晚餐比较正式，尝尝潮州牛肉丸火锅。客栈老板介绍了阿彬火锅，从古城打了一辆摩托车直奔目的地。 【阿彬牛肉火锅】 地址：中国广东省潮州市湘桥区南较路 电话：0768-2358892

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景点：

甲第巷

“‘猷、灶、义、兴、甲’，一句话概括了潮州城古民居的精华。这几条街巷位于古城中南部，成并列状一字排开，是古代潮州城仕宦商贾望族聚居之地，至今仍保留明清街巷格局和大量古民居。 而甲第巷又是精华中的精华，顾名思义，从巷名“甲第”就可以看出这一点。长不足200米的甲第巷，集中了数十座大大小小的明清宅院，漫步其中，你可以感受到时光的倒流，触摸古代潮人生活的气息，细细品味那历史的余响。

• 景点地址广东省潮州市湘桥区。
• 开放时间全天开放

交通：

潮州汕头

潮州-汕头，汽车 潮州汽车总站到汕头，1小时一班，票价19

美食：

爱西干面

爱西干面是我们抵达汕头的**顿，中午航餐已经消化殆尽，距离晚上的富苑夜糜还有个把钟头，就选择了距离酒店步行10分钟的爱西干面垫垫肚子。果然人在*饿的时候，是想吃一晚结实的主食的。 这家爱西干面不是老店，就在某家小区的车行道入口边上，进门往里走是厨房，半开放式，是一览无余的操作台。一口热气蒸腾的大锅，一张操作案台。 白色长方形的搪瓷盘子里，放着蛋黄色的手工面。案台边下过单的十几只大碗里碗底已经舀进卤汁。虽然距离武汉甚远，但眼前这碗干面和武汉的热干面也有神似之处。都是干捞面，也都用到了芝麻酱。从下到上捞一捞，把卤汁均匀裹在面条上。卤汁的主料是芝麻酱和沙茶酱，但应该还有其他私房调味。 事实证明，碗底的一点卤汁，正是整碗面的秘诀所在。干面上面码了很香的卤瘦肉，有肉有面，一起吃香喷喷。一碗面，一碗汤，是爱西干面默认搭配的套餐，也可以单点面条。潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤应该是由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、蚝仔，**碗面上再洒几片蔬菜和猪朥，很清淡。 除了干面还可以点干粿，也就是将干面换成煮熟的粿条伴着吃。粿条就没有干面的筋道，贵在好消化。 说真的，在汕头吃喝觉得很豪放，碗都是很大的，这一碗干面和一碗汤我们两人分，吃完了不觉得没饱。可是当地人都是一人吃掉这一套。因为是汕头**顿，吃完了很是满足，不过后来吃得越来越精彩，干面的好很快就忘掉了。 【爱西干面】 人均消费： 20人民币 地址：汕头龙湖区金砂东路星洲花园1栋114铺面

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美食：

富苑夜糜

对于潮汕人来说，晚上二十一二点钟，是美味刚刚开始的时段。 知道富苑这家店是在三四年前，依旧是拜《三联》所赐，后来又无数次听闻去过朋友的力荐。所以这次的富苑夜糜，我安排在了抵达汕头的**天。 晚上五点半开始营业，门口排开记菜的小哥，一身布衣一双布鞋，更像是打把势的卖艺人。六点半一过，露天桌位都是需要拼桌的。 店内开放式的长桌一字排开，所有的“打冷”你、杂咸碟子一字排开，腌制的海鲜和蒸熟的鱼饭品种多到令人眼花缭乱，大鼎里一秒钟都不停歇地翻滚着小炒，白粥放在四轮板车上源源不断地推上来，点菜的、传菜的、上菜的叫声此起彼落，前面的刚买完单，后面的马上占座，也不管桌子擦干净没有。 【富苑夜糜】 人均：55元 地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区14栋(商检局旁)

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美食：

红磨坊

据说，如果一个潮汕人的一天只吃三餐，那无疑他会被嘲笑过着极其可悲的人生。我是多么羡慕这样的人生，一个北方妹子长了个南方胃，也是没天理了。 据说，如果你在午夜零点拒绝了潮汕人的消夜邀约，他会疑心你不把他当做真正朋友。 据说，如果你在凌晨4点钟看见一个潮汕人酒足饭饱打着哈欠走在回家的路上，而到了早晨八九点，你又发觉他跟你坐在同一个早餐摊上，这时候的一个眼神交流，你们有可能会成为吃到一起的好朋友。 少食多餐，加上餐饮清淡，怪不得在汕头很难得见到身材臃肿的胖子呢。半夜的夜糜已经消化，清晨醒来赶紧洗漱，去吃早茶啦。 没喝过早茶，你都不好意思说去广东旅行了。我个人而言，喜爱的早茶在广州和香港，汕头的早茶是什么样子呢？几方搜索，发现酒店周围的早茶都要十点才开门，这个和广州香港大不一样。**找到一家九点开门的早茶店：红磨坊。 心里念着那晶莹剔透的虾饺，汁浓味鲜的凤爪， 酥香柔滑的蛋挞，还有甜咸交融的流沙包，脚步也轻松起来，不近的路一会就走到了。 我们是店里**桌客人，并没有广州早茶店那种热闹忙碌的市井气息。茶水也不是必点，好像就是一家提供点心的酒楼而已。 【红磨坊】 地址：广东省汕头市金府旁路与金砂中路交叉口南50米路西(近金平区政府) 电话：(0754)88604661

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景点：

汕头大学

行走江湖这么多年，深感有几个地方是深入了解当地甚好的去处：学校、菜市场、民居与博物院。 汕头刚好可以去到上面全部。在汕头的**一天，就留给汕头大学与榕江农贸市场吧。 汕头大学是华侨李嘉诚持续投资赞助的公立学校，离汕头市区需要1.5小时的公交距离。从金平区打车，20-30元搞定。 与中原地区不同，南方的一些大学建校时间大都不算长，汕头大学迄今为止也刚刚满三十周年，建筑物都带着那么明显的现代设计印记。 汕大的图书馆尤称为“亚洲较美丽的大学图书馆”，取自线装书书盒的外形设计，清淡的白色主色调将书院中那种宁静而高远精神理念演绎的淋漓尽致。

• 景点地址广东省汕头市大学路243号。
• 开放时间全天。

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美食：

李明昇饺面店

前往小公园的路上，偶遇大观园李名升饺面店。回来后随手一查，原来是汕头的老字号来的。刚从汕头大学下来，正是饥肠辘辘，看到满铺面坐着吃面的人，忍不住要去试试。 这一家的肉饼，加“踢脯”，做好后再整条油炸，鲜香无比。这一家的肉丸，叫翅脯猪肉丸，是用一种海鱼肉与猪肉打在一起做成的丸子，所以味道咸鲜。 干面干粿，粿条面米粉汤等，10元起；干饺，汤饺类，15元起；炒粿条炒米粉等，用料都是称重算的。我们吃的时候，门口不停地有人来买外带或者买成品饺子、肉饼， 这里据说干饺非常受欢迎，饺子煮好，再淋上芝麻酱，有点像钟水饺的吃法。吃汤饺就能喝到汤了，一碗饺子里可以下肉饼、肉丸，加豆芽，汤比较咸，饺子馅料饱满个头更类似于馄饨，很好吃。 【李明昇饺面店】 地址：同平路接近镇平路交叉口路东 推荐：猪肉水饺，猪肉饼，翅脯猪肉丸

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美食：

老妈宫粽球

我们是在老妈宫粽球家，吃了双烹粽与鲎粿。双烹粽球 10元，一个粽子里包含有咸甜两种材料。用糯米包裹着的材料分别是：甜料馅有连肉沙、栗子、羔烧白果，咸的部分有虾米、干贝、香菇、蛋黄、南乳肉。一个小小的粽球竟然能容下这么多材料。 这家鲎粿里面就有鲜虾，一只鹌鹑蛋，香菇，腊肠，南乳肉等等的材料。店家在鲎粿上纵横切几刀，浇上辣椒酱，发现汕头的辣椒酱都是偏咸，不辣的，蘸酱吃会比较好，不蘸酱味道会比较淡。 一边吃我们一边琢磨其味道，觉得这两样实在有点乏善可陈。粽球是咸料，偏要淋了糖浆来实用。鲎粿更是一种完全陌生又无法消受的口感合味道。当地人会在早餐店点一份鲎粿，配一碗热腾腾的大肠头咸菜汤，两者配起来当早饭，似乎这才是更加明智的吃法。 【老妈宫粽球】 地址： 外马路(近二医院) 电话： 0754-88390979

美食：

炒糕粿

炒糕粿这东西，在汕头是**次看到。糕粿就是大块的白米糕，切成小块再去炒。做糕粿的时候，是一层层蒸好叠在一起的，所以很有咬劲。 很多正宗的炒粿都躲在老市区的小巷里，我们选了小公园附近的老姿娘炒糕粿，就在镇平粿汁店斜对面。 面街的一口平底锅就是这里**的厨具。 炒糕粿有点怪，明明是咸鲜口的东西，居然要蘸糖吃。粿糕炒好端上桌，一起送上来的还有一小碟糖粉。 我们点了个海鲜全家福，有牛肉鸡蛋芥兰虾仁还有大颗的蚝。糕粿外焦里嫩，里面还特别加了水生显得鲜甜同行**吃货评价：矮油不错哦，比刚才的粿汁还要好吃！说了你可能不信，蘸糖，还真不错。 店内还提供单丛茶，消消食，聊聊天。可以奔赴下一个餐厅了。

美食：

镇平粿汁店

汕头粿汁是汕头美食中的一大特色。粿汁，是用米粉做成的粿条煮成的，粿条白白的，加上一勺子卤，上面再整齐得码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐，浇头很多，也体现了各家的特色。 镇平粿汁店占了一个街角，招牌烫金，看上去是个大门面。 开了很多年的老店了，只卖粿汁，专注而专一，虽然用的是粿条，但是各种卤味都做得不错，已然成为潮汕粿汁的模范代表。 熟食档就在入口，还接着外卖口。师傅切料切卤肉，麻利得很，只用眼睛看他明晃晃一把刀切五花肉那匀称就是一种享受。吃粿汁，一定要趁热用卤汁把粿条给拌匀了吃。粿条一开始还没被卤汁浸透，吃到后来会越来越香。 【镇平粿汁店】 人均消费： 15 人民币/碗 地址： 金平区镇平路01号(近中山路金凤坛)

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景点：

汕头老城

老城和新城，代表了汕头的往昔和今日。不过我眼中汕头较美的*生活的是充满人情味的老城小巷。时间在流淌，记忆在徘徊，老城区，宛若浮光掠影，一百多年的风霜，近代文明的腐蚀，都在这片街区的宁静小路上，各自留下各自的印记。 小公园附近一带的老骑楼，是*集中和完整的。1860年汕头开埠，素有岭东门户、华南要冲之称。小公园建筑群，在十九世纪二三十年代建设，以一座中山纪念亭为中心辐射，八面散开都是中西合璧的骑楼、街市建筑，这些楼，多是潮汕先民飘洋”过番”赚了大钱之后回乡兴建的，融合了欧亚及南洋建筑风格，见证了汕头历史商业的繁华。安平路、升平路、国平路等老街，扇形放射状分布，呈蜘蛛网型，据说全世界也就巴黎是这种模式。 在小公园附近走走，脚步不由自主的很缓慢。没有金平区的繁华热闹，站在这里，只想默默叹息。 那么华丽精致的柱头、拱券、浮雕与窗饰，那些布洛克、洛可可和中国古典风格，成堆成栋地被弃置和荒废。依稀可以辨识出原来的色彩，草绿、褚红、靛蓝，它们曾骄傲地涂抹在窗框与浮雕上。每一扇窗子后面只有经年尘埃，历史走过的滴答声。

• 景点地址汕头市榕江北岸的旧城区，从汕头西堤码头到外马路口的1公里路。
• 开放时间全天

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美食：

八里合海记

汕头城市不大不小，摩托车是人们主要出行工具，出租车不像在北京上海那样抢手，司机的脾气小，服务好，我们用打车软件通常都是“秒接单”。坐上车，跟司机聊起了本地的牛肉，司机推荐这家“海记”，说这家店比福合埕牛肉丸做的好，因为是一个老板统一经营，所以味道如旧。 在汕头吃了这么多顿，感觉牛肉店是汕头的一张名片，牛肉铺子满城都是。老百姓在店门外坐下，下七八个牛肉丸就是一顿饭。牛肉丸浅棕灰色，之前已经煮好晾冷，放在冰箱里可以藏半年不坏。客人走进牛杂丸子店，老板放下自己的功夫茶杯，现洗锅、开火，拿到水里煮热，当浇头一样下在粿条汤里，再汆几片青菜叶，撒上炸过的蒜粒。 等到吃进嘴，老板已经坐回原位，又开始喝他那一小杯茶了，从点单到付账不超过半小时。想起了在意大利街头当地人喝卡布奇诺的氛围与状态。日常的简单一餐，有主食有肉，吃的并不油腻。怪不得汕头街头很难见到胖子，较多在市场看到几个铺面老板有肥腩肚。 我从小吃到大的肉丸子，通常是松松散散的，而汕头的牛肉丸是非常瓷实的，筷子戳在上面会弹开，一口咬下去的时候还要用点劲才能咬破，因为牛肉紧密地团结了起来，口感Q弹到不太真实。 【海记】 总店位于八合里，每天早上用新*的牛肉做牛肉丸，店堂里也卖牛肉火锅。外地人可以**次见识到牛肉各部分可以吃得那么细、那么精，每个部分还有自己的名字，比如吊龙膀、三花趾、五花趾、匙柄肉和脖仁等等。 地址：金平区 黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里) 电话：13924766899 13715998354 PS：如果现在北京吃潮汕牛肉火锅，我推荐鲜牛记，这一间是我在北京吃到的不错的，从肉到器具都很专业。

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美食：

老牌肠粉粿汁

**一天一早，选了一家本地人吃肠粉的店做早餐。 这家一大特色是粿汁很有名。粿汁里面料很多，有猪肠、卤蛋、苦瓜、腐竹皮是**次见，也是这家好吃的一大原因。 老板很实在，跟我们聊了半天，问我们是不是特地过来玩。还说要是不够咸再去盛一些卤汁。汕头的鸡蛋都是小小的，蛋白的口感特别弹牙。 【老牌肠粉粿汁】 地址：榕江路食街5号 电话：13068974493

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景点：

汕头市小公园

实在不好意思一一细数在小公园附近吃的小吃。 粽球、鲎粿、粿汁、炒糕粿、猪肉水饺加猪丸猪饼，在老城区逛逛，总能听到旁边人的一句话：看上去很好吃不过我们买个小份吧，我实在吃不下了。。哈哈，的确，没有四人同行，我决计吃不下这些。 那些昔日的小店感觉生意都不错，装修的装修、扩大门面的扩大门面，一些游记中常提到的店铺并不很开心地招呼客人，食物也一般味道。 老板和善的，就感觉他家吃食也多滋味。人心么，不可只用简单的味道来衡量。

• 景点地址广东汕头安平路升平路(近国平路) 。
• 开放时间全天。

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景点：

老妈宫与关帝庙

老妈是潮汕人对海神妈祖的尊称。这也就是在中国沿海普遍见到的天后宫。与毗连的关帝庙一起，是汕头开埠前很早的建筑。 汕头开埠时的居民主要由三种人组成：外来移民、本地海民和本地山民。他们信仰和崇拜的代表分别是关羽、妈祖和三山国王。供奉这三种神的大小庙宇遍及潮汕城乡各地。 这三种神的共同点，都是属于英雄崇拜，他们的原型都是人。 三山国王是山神，主要是山民信奉。这里是海滨，所以就不供。 【老妈宫与关帝庙】 地址：汕头升平路

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活动：

榕江农贸市场

这个农贸市场是找老牌肠粉粿汁的路上无意间发现的，吃完肠粉就到这里消化早餐。 很整齐干净的市场，与之前在潮州无意间进去的破旧市场大相径庭，产品种类同样也特别有潮汕特色。 进门左边是海鲜摊右手是鱼丸馄饨摊，拎两条小鱼熬一锅浓汤，再下几粒丸子几颗馄饨，这独具潮汕沿海特色的简单一餐就能做好。再看看大北京的市场，手工副食无非是手擀面和现烙的大饼，怀揣一颗南方胃的我真心感叹生活在这里是幸福。 【榕江农贸市场】 地址：汕头榕江路路北

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美食：

适口餐厅

在北京**开始认识潮汕美食是从砂锅粥开始的。当时北京蓝岛大厦路南有一家辉记，主打潮汕砂锅粥，普宁豆瓣酱也是在这家**次见到。这次来到汕头，也一定要在原产地尝一尝。 上飞机前**一顿，留给好消化的砂锅粥。从中山公园遛弯，四个人打车找到这里。窝在小巷子里的适口餐厅倒不算很“游客"，下午4点去的时候还没什么客人。与规模气派的海记牛肉店比起来，砂锅粥的摊档都是小门脸，基本都是家庭式经营。一排炉灶上较多可以同时煮四锅粥，女老板掌厨，照顾火眼力度、调味、放料，全凭眼疾手快。我们吃饭的时间里，还不时地有外卖送餐的过来取餐。 砂锅粥都是现点现滚，按位收费的，所以我们四个人要了三个不同口味的一人份。后来又加点了一份，还点了新鲜的空心菜和菜脯蛋。 【适口餐厅】 地址：长平路与公信路交叉口南(外贸幼儿园) 人均消费： 79 人民币

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美食：

金新老二甘草水果

甘草水果是潮汕常见的零食。乍一听甘草，一般都觉得是一味中药，其实在潮汕，甘草是一种特色的小吃。潮州街头看见了推车的摊子卖甘草水果，没有买。到了汕头就后悔了，不像肠粉店、粥店遍地皆是，真是不好找。 从人民广场走过去，正是又渴又热燥。橱窗正对街面，沐浴过甘草水的水果佳丽们，娇嫩欲滴地躺在果盘里，等着被翻牌，这场景看到就条件反射地吞口水。。我们选了水果一股脑装在盆子里，然后称重，价格比预想的要贵。买单后老板会将水果切成块再装回盆里，浇上酸梅酱。我们选了芒果、草莓、青芒果、杨桃、莲雾、芭乐，感觉加了酸梅汁水果们都不一样了，草莓、芒果和莲雾甚好吃，青芒果太酸，受不了，杨桃芭乐味道变化不大。 【金新老二甘草水果】 地址： 跃进路5号 电话： 13642227778

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交通：

汕头北京

汕头-北京，飞机 从酒店买好大巴车票（24一张），不到1个小时抵达揭阳机场。