四川省四大名腌菜之一.历史悠久，嘉庆年间即享有盛名.以箭杆菜嫩尖为为原料，采用传统工艺精制而成.由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”. 产品为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次.不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效. 冬菜为地理标志保护产品