著名两广菜肴.沸水灼熟后，拌以调料食用.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟.没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味.灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜.“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食.
白灼中虾
白灼中虾
著名两广菜肴.沸水灼熟后，拌以调料食用.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟.没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味.灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜.“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食.
