刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类.每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛.农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季较早的时鲜鱼.刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺.肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香.
张家港刀鱼
张家港刀鱼
刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类.每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛.农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季较早的时鲜鱼.刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺.肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香.
