陕西古典甜菜.八宝甜饭又名八宝饭,以糯米为主料.配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果.基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油.另取蒸碗，碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌.其风味特点是：粘糯绵软，甜酸醇香.适口宜人.富含碳水化台物，且核桃壮腰补肾，桂圆补益心脾，莲子养心安神，诚乃滋补佳品