香水梨又名香水、老香水、老梨.主要产地分布于羊坊、关桥、麻春沿河流域，其它地方亦有少量出产. 香水梨的特点是色变而味愈佳，宜久存不易腐烂，不怕严寒冷冻.摘下来后，可随便置放，少则置于箱篓瓶罐之中，多则堆放在室内空地之上.入冬后，或入箱存于冷室，或在院内、房上打麦草盛装.食用时拿出置于冷水之中，浸泡30分钟，果外褪出一层厚厚的冰壳，打碎冰壳果子解冻即可食用.到春天冰雪融化之时，冻硬的香水梨开始融化，其颜色转为棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和残核.存放时必须放进缸或盆罐里