【长面】长面多为待客家常上等便饭.讲究巧妇擀面，“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转；捞到碗里挑不断”.尤以巨家、路家塬“刀剺面”较佳.做饭时，前锅下面，后锅煎汤，臊子为荤，酸汤为素，佐料不同，风味各异.农家长面，具有薄、细、长、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特点.细长面浇汤，宽面干调.旧时，吃面不喝汤，倒回锅里轮迴浇面，俗称“涎水面”.解放后，妇女手工擀面逐渐由机器压面代替.佐汤蔬菜更加丰富，吃面不喝汤的旧习惯得以改变.一般农庭待客，酒肉之外，主食则是面或馍.各类面食美味飘香，令人常吃不厌