松江四鳃鲈“西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”.南宋诗人范成大笔下的四鳃鲈就是产自黄浦江支流松江里的鲈鱼.松江鲈鱼虽小，产量又不多，但名声颇大，这主要是因为此鱼肉质细肥嫩，洁白如雪，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦.千多年来，有许多文人骚客颂扬过它.晋朝文学家张翰在外做官时，一阵秋风吹过，勾起他思念故乡之情，竟弃官返里，闭门不仕.南宋大词人辛弃疾有词曰：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”清朝乾隆皇帝两次下江南，都特地赶到松江府吃四鳃鲈，予以极高评价，并指令年年供奉鲈鱼