山茶油是从野生油茶树果中榨取而得.油茶树分布在我国南方山区及丘陵地带,油茶树果历经冬、春、夏、秋、冬漫长五季的云滋雾养，饱含日月精髓和天地灵气.《天工开物》赞其“油味甚美”.山茶油因所含不饱和脂肪酸与橄榄油极其相似，被营养学界誉为“东方橄榄油”.因山茶油含有特定生理活性物质如山茶甙、角鲨烯等，能降低胆固醇、血脂和血压，预防心脑血管疾病，《中国药典》将山茶油列为药用油脂，世界卫生组织（WHO）推荐为对人体心血管有益的保健型营养油