长丰县盛产吴山贡鹅.该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜.卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特.传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史.经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美.历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质