桥林咸板鸭，历史悠久，不论鸭肴品种，还是制鸭技艺，多年来经久不衰，享誉四境.制鸭技艺之精湛，首推选料之讲究.从选料制作到成熟都有传统方法和要求：“鸭要肥，炒盐腌，清卤泡，烘得干，捂得足.”从而达到：“皮白，肉红，骨头酥.”据说王长兴清真板鸭，色泽鲜嫩，油而不腻，咸淡适口，非常有名气，起初得鉴于“金陵鸭”之妙法