在陕西凉皮是一种大家都喜欢的快捷食品.各地都有不同的做法，但是在陕西咸阳的武功镇，做法有些不一样，它在其他的制作方面和周围差不多，但在调料上用料比较考究.以有名的秦椒原料制作的辣椒油、以本地产的大蒜制作的蒜水、芥末、调料水、等都是采用精选的上等材料采用秘法制作.调制的凉皮红润光滑，入口润滑筋道味道酸辣清爽.是地道的当地名吃